放个苹果土豆不长芽烹调土豆窍门

　　土豆一发芽就不能吃了，怎么去防止土豆发芽呢？一个苹果就可以了。
　　土豆是常见食物之一，与绿叶蔬菜相比，它的保存时间更长。但长芽一直是土豆储存的难题。长芽的土豆含有龙葵碱毒素，能导致人食物中毒。美国＂生活百事网＂最新载文，刊出防止土豆长芽的一个小妙招：
　　在土豆中放一个苹果。
　　荷兰埃因霍温设计学院设计师吉云·力尤表示，与香蕉一样，苹果也会释放乙烯气体，这种气体会促进某些水果更快成熟，但却可以防止土豆发芽。具体做法，是将土豆放在一个保鲜袋内，里面再放上一个苹果。土豆与苹果的比例一般为10：1即可。
　　美国电视节目＂美味厨房大考验＂完成的对比实验也证实，与不放苹果储存的土豆相比，
　　与苹果一起储存的土豆保存8周后依然不发软、不发芽。
　　土豆要怎么弄才好吃？
　　可不是一味的大火就可以的咯。
　　在烹饪师眼中，土豆是一种可塑性强的好食材，不仅能用来烹炒煎炸，还可用于炖煮煲汤。
　　有几个烹调土豆的技巧跟大家分享一下。
　　新土豆炖煮，老土豆烹炒
　　。
　　新鲜土豆
　　口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;
　　而老土豆相比新土豆
　　，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
　　削皮，只需去掉薄薄一层。
　　土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。
　　用钢丝球轻搓土豆表面，
　　很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的＂土豆肉＂。
　　新土豆则可用冷热水交替去皮，
　　把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
　　切完马上泡在水里。
　　土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
　　小火炖容易熟。
　　土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
　　土豆泥带皮蒸保存营养。
　　带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。