冻梨为什么是黑色的冰箱冻梨为什么不黑

　　冻梨为什么是黑色的
　　因为梨子中含有一定的多酚类物质，这种物质在低温条件下会在多酚氧化酶的作用下被氧化成深色的酮类物质，从而使梨子变黑，这是正常的情况。它与人体的黑色素有点类似，会给人一种＂不愉悦＂的感觉，这和机械性损伤类似。
　　冰箱冻梨为什么不黑
　　一提到东北冻梨，就是黑黑的硬硬的，而自己在冰箱中冻梨却不是黑色的，是因为东北有早上和晚上，温度不一样，容易梨子出现融化再冻住的情况，而冰箱的温度一直处于恒温，所以不会对冻梨的颜色有所影响，如果想要黑黑的冻梨，可以将冰箱里的梨子拿出来放在常温下融化后，再进行冷冻即可。
　　冻梨多久才变黑色
　　视情况而定。冻梨变成黑色是发生化学反应的结果，其中反应速率跟环境的温度有很大的关系，一般来说如果是在北方制作冻梨的话，因为北方室外的气温较低，且早晚具有温度差，因此差不多冻4天就可以了。如果是在南方制作冻梨的话，因为室外环境温度较高，因此只能将其放在冰箱的冷冻室里进行制作，所需要的时间也会要长一些，一般来说等冻梨的外表呈现黑色就可以了。如果是在南方制作冻梨的话，因为室外环境温度较高，因此只能将其放在冰箱的冷冻室里进行制作，所需要的时间也会要长一些，一般来说等冻梨的外表呈现黑色就可以了。
　　冻梨发黑还能吃吗
　　这种冻伤也只是细胞损伤，如果没有霉菌侵入是可以放心食用的。冻好的冻梨外面和里面都是棕黑色至黑色的，因此从外观上来看很难判断出冻梨的好坏，一般需要从气味和口感两方面来进行判断。 新鲜的冻梨吃起来口感是十分绵密的，而且也十分新鲜，并不会有特殊的怪味和异味，而坏了的冻梨因为里面滋生了细菌、霉菌等微生物，因此闻起来可能会带有一股霉味，吃起来则有可能带有一定的酒精味。