说到金华火腿其实小编很早的时候发现这个东西好像是火腿肠了,但是久而久之的才知道这个东西其实并不是火腿肠了,而是一个大猪后腿经过加工后的美食了,所以这个东西还是挺神奇的,但是最近小编看到很多人再问一个问题,那就是没做一批金华火腿啊,里面好像必须要夹杂一条狗腿了,那么有的人要问了,这到底是什么原因呢?下面就跟随小编来揭秘分析看看吧! 金华的火腿为万腿之宗,传说中南宋抗金名将宗泽发明,初期为了行军打仗腌制便于携带,偶然之作成为旷世佳肴,食者疯传,好评到皇上耳中,当即朝贡上呈宋高宗赵构,品尝之下满嘴留香,醇香四溢,龙颜大悦,因其肉色鲜红似火,赐名"火腿",而传世名满天下的西班牙伊比利亚火腿,其源头制造方法依然来自金华, 由元朝马可波罗传出至欧洲。金华是一个盆地,适合火腿腌制风干,尤以3年腌制火腿为最佳,所选猪品种为当地特色两头乌,肉质细腻,鲜美,好的肉猪品种为金华火腿品质更添金字招牌,无愧中国火腿的发源地。 话说回来,有了那么优质的两头乌猪种,和狗腿又有什么干系? 这源于一个传说:当年做金华火腿 的掌柜的,雇了长工看守腌制火腿的大缸。长工百无聊赖,又看着大量腌制中的火腿直流口水,无奈店家看的紧,入缸的火腿数目和出缸的数量要一一对应,于是就偷了外面的狗来解馋。 一次长工偷了条狗,剥皮吃肉吃了几天好不开心,剩一条腿又要大饱口福的时候,掌柜的来看火腿腌制的情况。长工担心掌柜说他不干正事偷狗吃,急中生智之下,把狗腿藏在了腌制火腿的缸中,结果过了几天火腿出缸,长工捞出狗腿,发现狗腿和火腿一起被腌的异香扑鼻。 而掌柜的随后又发现,有一缸火腿就是和狗腿同腌的那缸火腿,成品异常好,就想一探究竟,重赏之下,腌狗腿的长工说也许是狗腿的功效,结果掌柜的试验了一下,果然与狗腿同腌出来的火腿更加美味。从此定下规矩:一缸10条猪腿,放一只狗腿同腌。还有一种说法,这狗不吃同类的肉,所以就在腌制的一缸火腿中一定要加一条狗腿一起腌制。这样狗闻到味道就不偷吃火腿了。