正宗腌制坛子酸肉做法

　　正宗腌制坛子酸肉做法是先将土母鸡、猪肘子、响皮、心俐肚、虎皮蛋等放入坛子中，加入各种配料，然后在放入锅中隔水蒸5个小时左右即可。
　　腌制的坛子酸肉口味独特，让人吃了还想吃，其实它的做法也非常简单，下面就来教大家正宗腌制坛子酸肉的做法。
　　详细内容
　　01:
　　坛中加入猪肘子（坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂）。
　　02:
　　加入土母鸡（一年以上的老土母鸡）。
　　03:
　　加入虎皮蛋。
　　04:
　　加入油炸圆子。
　　05:
　　加入心俐肚。
　　06:
　　加入响皮。
　　07:
　　加入野山菌。
　　08:
　　最后加入小酥肉。
　　9:
　　加入四川老黄姜片。
　　10:
　　加入香叶。
　　11:
　　加入八角一枚。
　　12:
　　加入几粒汉源花椒。
　　13:
　　熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒。
　　14:
　　加盐后搅匀。
　　15:
　　调味汁加入坛中。
　　16:
　　双层锡纸封住坛口并用绳子捆紧。
　　17:
　　放入锅中加盖中小火隔水蒸或炖五小时即可（锅中水量一次加够）。
　　18:
　　五小时以后将坛子取出（注意不要烫伤）。
　　19:
　　包上红布即可上桌（包上红布是为了美观）。