蚕豆可以生吃吗 不可以。蚕豆属豆类蔬菜，因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高温煮熟再食用。高温煮熟能进行杀菌处理，此外高温还能破坏蚕豆中的巢菜碱苷，降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率哦。 生吃蚕豆会怎么样 1、生蚕豆可能存在致病菌，人体食用生蚕豆可能出现消化不良，腹泻等症状。如果只是单纯的食物污染导致的轻度腹泻，可以喝淡盐水稍作休息。 2、一般情况下，如果是熟蚕豆，蚕豆病患者少量吃了，可能还不会引起什么病症。但是，生蚕豆中含更多巢菜碱苷，如果患蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用生蚕豆后更可能引起急性溶血性贫血症，出现蚕豆中毒的情况。另外，患有蚕豆病出现蚕豆中毒或者出现重症腹泻情况，应及时就医。 小贴士 一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要彻底煮熟后再食用。对于炒制的做法，可能很多人反映难煮熟，那么，建议将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制哦。