说到云南美食,90%的外地人想到的就是过桥米线、汽锅鸡,其实在云南这片广袤原始的土地上,少数民族集聚、自然资源丰富,也催生了诸多奇异诱人的美食。下面,就随小编一起来探秘吧。 — ❶ — 七甸卤腐 北京王致和、广东广合腐乳,这些都是国人耳熟能详的名字。而云南七甸卤腐,细腻滑润,略带麻香,口感上独树一帜,只可惜"养在深闺人不知"。 七甸腐乳用百年的传统工艺发酵而成,虽然是咸辣味,但并不重口,一般人都能Hold住。腐乳表面有辣椒,油光光红亮亮,挖开内层,是乳黄的、温润的内芯,糯糯的软软的入口即化,回味中带有一点点特别的麻香,口感一级棒。 — ❷ — 诺邓火腿 诺邓火腿自古以来就是云南三大火腿之一,它的特色就是井盐腌制,《舌尖上的中国》第一季一段 6分钟长的影像,让诺邓火腿渐渐打开了知名度。 诺邓火腿所用的食盐是诺邓村千年井盐,井盐不含碘却含有丰富的钾。普通的大粒盐只能腌透六层肉,而诺邓井盐至少可以腌透七层。所选山猪平时散养在山林间,肉质更为细腻,口感也更圆润香腻。 全程精工细作,3年漫长的等待才能成就的绝味。 — ❸ — 腾冲饵丝 饵丝是云南的特色小吃,主要以大米为原料制成,口感柔韧留香、风味独特,有点像我们的年糕。 腾冲是饵丝的发源地, 会丰麻辣速食饵丝,选用腾冲特有的浆米为原料精制而成,质地软白细长,很柔韧很有嚼劲儿,每袋都配有腾冲腌菜的调料包,让你轻轻松松就能吃到地道的云南美味。 — ❹ — 建水豆腐 滇南建水县,制作豆腐已有400多年的历史。对云南人来说,最地道的建水豆腐吃法莫过于烤豆腐。小块 豆腐经火烤,逐渐膨胀,变成圆球状。咬破脆皮,就见热气从无数蜂窝状小孔中散出,香味扑鼻。 滇渔婆的建水豆腐,材料来自于建水西门古井水和优质黄豆, 经过筛选、脱壳、发酵等几十道工序精工细活制成,外表雪白如乳,烧烤后外脆内软,细腻喷香,沾着特调的蘸水,一口一个,实在爽快。