工具/材料 甜豆2千克 火腿50克 春笋半根 盐，水淀粉，植物油适量 操作方法 01:
将甜豆去壳洗净。 02:
春笋洗净切丁，火腿切丁。 03:
准备味水，将盐放入碗中，倒入白水，盐稍微多一点。 04:
起一锅沸水，然后倒入少量植物油，下笋丁，火腿丁焯水，然后捞出备用。 05:
将甜豆下锅焯水，捞出后放入冷水冰一下。 06:
热锅起油，倒入笋丁火腿丁和甜豆翻炒。 07:
将味水倒入，翻炒一下后用水淀粉勾芡。 08:
持续翻炒片，刻即可出锅装盘。 特别提示 1、挑选甜豆的时候选稍微老一点的。 2、甜豆非常嫩，焯水后要迅速下锅炒熟，时间久了很容易出水，表皮会扁下去。 3、焯水的时候加一点油是为了让整个菜的表面更加光亮一些。