刚煮的时候米粉会浮出米浆，如果继续用这个水煮汤，汤底会味道不纯，不能很好的体现出螺蛳汤料的味道，而且煮米粉煮出的浮浆味道不好，过于浓稠，浮浆太多的米粉口感也差，好米粉不会有太多浮浆，这样米香会浓一些。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一。 螺蛳粉为什么叫螺蛳粉 因为它的汤就是螺丝的肉加上其他的调料研制的。事实上，螺狮粉里确实有螺狮，但它们不是显眼的螺狮肉。它们只是螺狮做的汤。这种汤是通过长期烹饪制成的，尝起来又可口又美味，因此给螺狮粉增添了不少光彩。 螺蛳粉可以加什么配菜 油豆腐，油豆腐是最像肉的素菜了。当吸满汤汁的油豆腐和你的味蕾碰撞，这臭味不输螺蛳粉里面除酸笋以外的原有配料了。油豆腐吃起来十分有嚼劲，如果恰巧没有肉可以放在螺蛳粉里面了，那油豆腐就是首选。 鸡蛋，螺蛳粉里面的配料可以说是应有尽有，但是唯独缺少的就是肉类了。鸡蛋可以说是我们夜宵中必不可缺的配料了，当然，螺蛳粉中也是不可缺少的了。鸡蛋可以是卤蛋也可以是荷包蛋。如果是荷包蛋的话，可以吸满汤汁，一口下去满满的满足感。