碗玉米面碗面粉教你做锅头

　　记得小时候，因为生活条件不好，窝窝头就是我记忆中最深刻的食物，那时候的窝窝头是用各种粗粮做的，现在回忆起来，还记忆犹新。今天分享一个窝窝头的新做法，粗粮细做，在保证口感美味的时候，还要营养丰富，好吃又好看，大人孩子都喜欢，在如今的这个年代，窝窝头还真的是个稀罕物，来客人的时候端上一盘，比肉还要受欢迎，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
　　1、首先在大盆中倒入200克的玉米粉，用200毫升刚烧的开水，先把玉米面烫熟（注意，这个水一定要用刚刚离火，烧开的水）。
　　2、然后往盆中加300克的面粉，打入2个鸡蛋，一勺白糖，5克酵母粉，把所有的食材都搅拌均匀，再下手揉成面团，然后盖上盖子，放在家里温暖的地方，密封发酵至两倍大。
　　3、现在的温度有点低，这个是发酵了3个多小时的状态，体积明显的变大，里面有很密集的蜂窝状，这个面团就已经发酵好了。
　　4、案板上撒一些干面粉防粘，把面团放在上面，反复的揉搓，排一下里面的气体，然后搓成长条，再下均匀的剂子，为了上锅之后容易蒸熟，所以这个剂子建议不要切得太大。
　　5、把其中的一半剂子搓成圆球，另一半用手指按压成中间厚边缘薄的面片，在上面刷上一层油，如下图的样子。
　　6、把圆球放在中间，再把面片往上收一下，和圆球对齐，整理成如下图中的样子。做好之后，收口处朝下，均匀的摆在案板上，中间留一点空隙，盖上纱布或者保鲜膜，再次醒30分钟。
　　7、醒发好之后，开水上锅，均匀地摆在篦子上，中间留一点空隙，防止粘连，大火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再开盖出锅。
　　8、出锅之后，把里面的小球拿出来，因为刷了油，所以小球和窝窝之间不会粘连，给窝窝里放上自己喜欢吃的菜，小球盖在菜的上面，就可以美美的食用了。
　　9、这样一盘金灿灿，美味十足的美食，一口下去有菜有面， 还有营养，口感上有浓浓的玉米面香，还有鸡蛋香，比大鱼大肉还要好吃，用来招待客人倍有面子。喜欢的小伙伴们，赶紧动手试试做吧。
　　食材清单：
　　（玉米面200克，开水200毫升，面粉300克，酵母5克，白糖一勺，鸡蛋2个，油少许）
　　烹饪小技巧：
　　1、关火之后，要焖5分钟再出锅，因为热胀冷缩的原理，避免塌陷，影响口感。
　　2、我家最喜欢的是窝窝头搭配辣椒炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋的做法就是把辣椒切碎，打入鸡蛋，加盐，加一些自己喜欢吃的调味料，搅拌均匀后，