煮粽子加水是添热水还是生水

　　粽子煮的时候要放入适量的水，一般都要没过粽子，这样粽子才能均匀受热，熟的更快一些。有些人煮粽子的时候，会发现水不够，中途会加水，这个时候一定要加热水，如果加冷水的话，粽子会遇冷，可能会出现夹生的情况，还会影响粽子的味道和口感。
　　一、煮粽子加水是添热水还是生水
　　最好加热水。
　　在煮粽子的过程中不能添加生水，也就是冷水，因为加入的冷水需要再次重新加热，才能达到沸腾状态，而已经被煮熟一半的粽子，再冷刺激下停止煮后，容易重新夹心未熟的现象，从而影响食用口感，因此若是煮粽子的水少了，也只能加热水或开水进去继续煮，才能保证粽子均匀受热，尽快熟透。
　　二、煮粽子加了生水会怎样
　　容易出现夹生，影响粽子的口感。
　　粽子出现了煮干的情况之后，是不能添加冷水的，这时候正确的做法应该是烧一壶开水再将它倒入锅中，因为冷水会迅速降低粽子的温度从而影响熬煮它的效率，这样对粽子的口感也有影响。
　　水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。煮粽子用冷水煮更好吃，因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
　　三、粽子要用水煮多久就熟了
　　一般超市买的真空粽子煮20分钟左右，全生的粽子建议煮三四个小时为好。现在很多人都为了方便选择买超市的真空粽子，真空粽子一般都是熟的，拿回家就算放冰箱冷冻过了，拿出来煮个二十分钟左右就可以开吃了。但如果是生糯米包的生粽子的话，保险起见还是多煮一下为好。生粽子很难熟，如果有高压锅的话那就比较省时省力了。
　　生粽子很难熟，建议是用高压锅，高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。