道凉菜做法花半小时做好几道待客首选

　　盼望着，盼望着，春天的脚步近了。柳树新发了嫩芽，野菜长出了绿叶，桃树、梨树纷纷绽开了花朵，竞相斗艳。万物生，一片生机勃勃的景象，令人欢喜雀跃。 气温升高，天气转暖，各种应景小凉菜也悄然占据了人们的餐桌。黄瓜、莴笋、卷心菜、豆腐、金针菇、木耳等等，或生吃、或汆烫，加上各种调料，简单一拌，撒些香葱香菜，就是一盘地道的家常美食，佐粥下饭，最美不过，家人围坐在一起，夹菜吃饭间谈笑风生，交流着一天的所见所闻，这样温馨的场景，不知羡煞多少人。 普通人吃家常菜，过恬静生活，享太平盛世，这也是一种无言的幸福......
　　第一道：凉拌木耳
　　材料：木耳15g油少许、朝天椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15g、凉拌醋15g、香油5g、香菜1棵
　　凉拌木耳的做法
　　1木耳冷水泡发
　　2泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定
　　3煮好的木耳冷水中冲洗干净
　　4青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道
　　5油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加
　　6将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可
　　第二道：香辣海带丝
　　材料：海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋
　　香辣海带丝的做法
　　1海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；
　　2锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；
　　3迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；
　　4再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；
　　5浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
　　6将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；
　　7再加入醋；
　　8加入糖和盐；
　　9另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；
　　10香味溢出后放入花生碎，充分炒匀，即可关火；
　　11趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；
　　12再加入少许香油，充分拌匀即可。
　　第三道：凉拌土豆丝
　　材料：土豆260g、油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味极鲜适量
　　凉拌土豆丝的做法
　　1准备食材
　　2土豆切成丝
　　3放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净
　　4将土豆丝放进沸水中焯熟
　　5至土豆丝变色捞出过凉
　　6香菜切段，红椒切成斜刀薄片
　　7葱白竖切成细丝
　　8将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起
　　9适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上
　　10花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油
　　11将热热的花椒油浇在蔬菜
　　12拌匀即可食用
　　第四道：凉拌腐竹
　　材料：干腐竹100g、干木耳30g、芹菜心100g、枸杞10g、香菜15g、蒜5g、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、味精适量、香油适量
　　凉拌腐竹的做法
　　1主要材料
　　2将干腐竹、木耳，放入水中泡发
　　3待完全泡发好后取出沥干
　　4将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干； 芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末
　　5将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
　　6全部拌匀后装盘
　　第5道：凉拌香辣茄条
　　材料：嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量、酱油适量
　　凉拌香辣茄条的做法
　　1嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条
　　2把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用
　　3青红辣椒切成细粒
　　4生姜、大蒜均切成细粒备用
　　5锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香
　　6倒入青红椒粒炒香
　　7锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀
　　8根据个人口味倒入适量红油增加辣度
　　9倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀
　　10把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可
　　第6道：花生酱拌豇豆
　　材料：豇豆300g、花生酱2调羹、枸杞1调羹、盐适量、糖适量、鲜抽适量、大蒜2瓣、鸡精1克
　　花生酱拌豇豆的做法
　　准备食材豇豆，花生酱，枸杞
　　碗里放2调羹花生酱，用温开水化开，放盐，糖，蒜末，鲜抽，鸡精，1调羹枸杞，搅拌成花生酱汁
　　锅里放2碗水，煮开，放姜，盐，油
　　放下洗净的豇豆
　　大火煮至豇豆熟，捞出，用凉开水冲过
　　切长段，放入盘中
　　浇上花生酱汁
　　再撒上一些枸杞做装饰即可
　　第七道：蓑衣黄瓜
　　材料：黄瓜1根、辅料蒜瓣5g、花椒2g、干辣椒1个、生抽15ml、陈醋15ml、白糖3g盐、1g香油、5ml色拉油适量
　　蓑衣黄瓜的做法
　　准备好主要食材，黄瓜洗净。
　　将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。
　　刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。
　　这是切好一面的样子。
　　翻面，同步骤3、4，将另一面切完。
　　这是完工的蓑衣黄瓜，可以拉伸很长哦，像不像拉花？
　　将蒜瓣切成末
　　生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁
　　将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上
　　取适量色拉油放入炒勺中，置于火上
　　待六七成热时放入花椒粒，炸至变色
　　趁热浇在蒜末和干辣椒上即可
　　第八道：凉拌鸡丝
　　1、 鸡胸肉入清水锅，加入葱白、姜片、料酒，水沸后转小火煮，共8分钟左右。
　　2、 捞出放凉手撕成丝，和黄瓜丝木耳丝一并码入碗中；淋上油泼辣子，撒坚果，拌匀，完成！
　　第9道：凉拌粉丝
　　材 料：
　　粉丝；胡萝卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精。
　　步 骤：
　　1 粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。
　　2 胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。
　　3 将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也容易。
　　4 将切好的粉丝放入大碗中，同时放入其他的辅料和调料，拌匀即可上桌。
　　第10道：凉拌猪耳
　　材 料：猪耳朵；姜；葱；八角；陈皮；花椒；料酒；炒好的芝麻；糖；高汤（可以用水代替）；盐。
　　步 骤：
　　1 把猪耳朵冷水下锅煮开，加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥。
　　2 把煮好的猪耳朵用冷水清洗，再过一遍冰水，切成片在盘中码好。
　　3 在碗中放入其他原料，调成酱汁。
　　将酱汁浇在码好的猪耳朵上，凉拌猪耳就做好了