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啤酒为什么会有泡沫


  因为啤酒是一种气泡酒,瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液,这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的,也可以是在灌装的过程中加入的。在密封的条件下,压强越高,溶解的二氧化碳越多。开瓶时,由于压强变小了,大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来,形成很多的气泡。
  啤酒为什么是苦的
  啤酒所特有的苦味,来自酒花中的"苦酸乙",醇厚的香味,来自它的芳香质树脂。实际上啤酒是以麦芽为原料、啤酒花为香料,经过糖化发酵而成的。它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇,属低酒精度饮料。
  啤酒为什么嘌呤高
  从嘌呤含量角度分析,啤酒中的嘌呤含量不高,仅为5-10mg/100ml。按嘌呤含量分类,啤酒属于低嘌呤食物。但是经过身体代谢以后就会增加尿酸的浓度,所以建议痛风人群最好少喝酒。
  啤酒起沫多的原因
  首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒液中,具有独特的"起泡"作用。
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