海蛎美味潮流菜品丨做法

　　海蛎汁煎香椿鸡蛋
　　主料 海蛎仔80克
　　辅料 鸡蛋300克 葱粒3克 香椿苗10克
　　调味料 盐1克 鸡精5克.生粉10克.地瓜粉10克
　　烹饪步骤
　　1. 将鸡蛋打碎到出蛋液，放入碗中，加入盐，家乐鸡精，生粉，地瓜粉和香椿苗5克的；
　　2. 锅烧水冷水下入海蛎，水开倒出。海蛎和流出的汁水控入碗中，混合蛋液轻轻的搅拌均匀；
　　3. 热锅入凉豆油，下鸡蛋液煎至两面金黄，放入肉葱粒炒香，煎蛋用手勺推成块，倒出装盘，把剩余的香椿苗摆在上面即可。
　　烹饪要点 海蛎仔不能选太大的。
　　芥辣葱香牡蛎
　　主料 牡蛎300克
　　辅料 香葱粒5克 青椒粒5克 蒜茸4克鲜泰椒粒2克 香草粒5克 红椒粒5克
　　调味料 辣根3克 芥末油3克 蒜茸辣酱10克.葱油40克 酸辣汁100克
　　烹饪步骤
　　牡蛎取肉备用，爆香辅料，加入调味料放入牡蛎拌匀装盘即可。
　　芥末和辣椒的味道相结合，搭配爽口牡蛎，葱香四溢，酸辣爽口！
　　酸辣汁 辣鲜露150克. 蒸鱼豉油100克. 家乐和味烧汁40克. 家乐鲜露20克蚝油25克. 盐5克 白胡椒粉10克 上海6度白醋70克 镇江5度香醋80克
　　制作,将调料混合均匀即可。
　　闽南润饼菜
　　主料 红萝卜500克 五花肉200克 春卷皮6张.荷兰豆50克 海蛎50克
　　辅料 苏糕（猪肉糕）50克 香菜20克.胡提（海苔碎）10克.炸豆腐100克大蒜50克 地瓜粉50克.米粉50克.花生末5克.白糖5克
　　调味料 咖喱粉1克.黄酒5克.胡椒粉2克 蚝油5克.鸡粉2克 海鲜酱20克 蒸鱼豉油20克
　　烹饪步骤
　　1. 先将大蒜、海蛎、鸡蛋、地瓜粉、蚝油、鸡粉抓匀煎熟备用。
　　2. 用蒸鱼豉油、海鲜酱一起焖熟五花肉切条备用。
　　3. 把红萝卜切丝，荷兰豆一切二焯水，苏糕切条备用。
　　4. 把所有主料辅料混合炒匀，加入香菜、胡提、花生末、糖包裹即可。
　　披萨焗海蛎子
　　用烤披萨的方法来烤海蛎子，将西式吃法与海鲜结合，成菜肉质鲜嫩，奶香浓郁。
　　主料：海蛎15只，芝士末。
　　调料：卡夫奇妙酱、蜂蜜、辣根适量。
　　制作：
　　1、将活海蛎分别撬壳取肉，挑选形状较好的壳，冲洗干净，留作盛器。
　　2、锅入清水煮沸，下入蛎肉略烫一下，捞出沥干后依次摆入壳中。
　　3、分别挤入调好的卡夫奇妙酱涂匀（奇妙酱提前加适量蜂蜜、辣根调匀），撒上一层芝士末。
　　4、将处理好的海蛎子放入上火200℃、下火180℃的烤箱，加热6-8分钟，待蛎肉熟透、芝士融化、表面出现糊斑后取出，装入小筐上桌即可。
　　香椿海蛎子
　　香椿苗是春季最为时令的食材，以前多用来凉拌。现在我用它来调制脆皮糊，包裹海蛎子肉油炸成菜。菜肴入口酥香，咬下去带有海蛎子肉的鲜美汁液，是食客非常喜欢的家常菜。
　　制作
　　1、海蛎子肉250克反复清洗四遍，洗净泥沙，上锅大火焯水5秒倒出，用清水再洗两遍，捞出用毛巾吸干水分。
　　2、取生粉40克、面粉50克、泡打粉5克混合均匀，淋入色拉油5克、水50克调匀成脆皮糊，放入切碎的香椿苗30克搅拌均匀。
　　3、取清洗后的海蛎子肉吸干水分，裹匀脆皮糊，入烧至四成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，取出装盘，配椒盐50克上桌蘸食。
　　海水豆脑炖蛎蝗
　　主料 生蚝肉20个
　　辅料 蛤蜊汤200克 自制海水豆腐500克
　　调味料 鸡粉15克.盐5克.猪油50克 葱花10克
　　烹饪步骤
　　锅加入油，爆香葱姜，加入蛤蜊汤，加入自制海水豆腐，
　　然后调味略煮，放入去净壳的生蚝肉，开锅后撒上葱花即可出锅。
　　烹饪要点 蛤蜊清汤用小火煲取。整个制作过程火不要太猛，温火最佳。
　　金瓜鲜蘑海蛎煲
　　原料：海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。
　　调料：生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。
　　做法：
　　1、将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。
　　2、所有食材切成丁。
　　3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。
　　4、搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟。
　　5、接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽。
　　6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟。
　　7、最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。
　　8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。
　　大肠血海蛎煲
　　翡翠酥炸海蛎子
　　闽南海蛎煎
　　鲜香海蛎酥
　　爽炒海蛎石榴球
　　蒜丝猪油煎海蛎