清香型白酒为什称为清字当头净字到底

　　清香型白酒亦称汾香型，是以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调＂清蒸排杂、清洁卫生＂，即都在一个＂清＂字上下功夫，＂一清到底＂，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。那么清香型白酒的特点是什么呢？下面小编就带大家来了解下清香型白酒的特点。
　　清香型白酒的特点介绍
　　清香型白酒的特点是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
　　清香型白酒标准评语
　　清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。
　　清香型白酒有哪些？
　　1、汾酒。汾酒是我国四大名酒之一，属于清香型白酒的典型代表。傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了＂得造花香＂四个大字，说汾酒得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。它最具代表性的产品是：青花瓷汾酒、老白汾、玻璃汾。
　　玻璃瓶装的汾酒
　　2、宝丰酒。宝丰酒产于河南，为中国十七大名酒之一。其味＂清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长＂的特点，是我国清香型白酒的典型代表。得据说宝丰酒点燃后，火焰犹如莲花，又有人觉得此酒清逸远扬，有类似莲花的芳香，故又常被人称为＂莲花酒＂。个人觉得，大概是因为它清香型的特性，＂清香纯正、甘润爽口＂而给人以一种优雅之感把。
　　宝丰酒
　　3、黄鹤楼。黄鹤楼酒产于湖北，其前身是被各种荣誉环绕的＂汉汾酒＂。因其突出品质在第四届、第五届全国评酒会获得＂中国名酒＂称号。被民间誉为＂南楼北汾＂。
　　黄鹤楼酒
　　4、金门高粱。金门高粱产于台湾，从民国41年于金门城南门酿造。它是商人人叶华成借鉴厦门高粱酿酒法，将其传至台湾。
　　58度823金门高粱酒