下饭菜烧鸡爪凉拌芹菜腐竹栗子鸡油

　　烧鸡爪
　　食材：鸡爪，啤酒1小罐，生姜，蒜，红椒，葱，八角，香叶，桂皮，白胡椒粉，冰糖
　　1、鸡爪清洗干净，生姜切成片、丝（作用不同），蒜切末，红椒切小块，葱切葱花。
　　2、锅里加清水，放入八角、香叶、桂皮、姜片，再放入处理好的鸡爪一起大火煮开，然后继续煮5分钟左右，煮的过程中去掉浮沫，然后将煮好的鸡爪捞出，过凉水冲洗干净。
　　3、热锅放油烧热，加入4-5颗冰糖，小火，慢慢炒出糖色。
　　4、倒入鸡爪炒翻均匀，使均匀裹上糖色。
　　6、微微上色后，加入生姜丝、蒜末、红辣椒一起炒至进一步上色。
　　7、加入啤酒，生抽，老陈醋继续翻炒。
　　8、根据熟烂程度、口感再加入适量啤酒煮至熟，加少量白胡椒粉调味
　　9、最后收汁盛出，洒些葱花即可。
　　凉拌芹菜腐竹
　　【所需食材】：
　　芹菜三棵，腐竹两大把，木耳一小把，红辣椒一个，生抽3勺，醋2勺，大蒜5瓣，芝麻香油一勺！
　　【制作步骤】：
　　1：抓两大把腐竹放入温水中泡软。抓一小把木耳倒入温水中泡发，大约需要两个小时以上！
　　2：芹菜切段洗净，锅中加水烧开放腐竹焯30秒！取出过凉开水拔凉！
　　3：芹菜和木耳入锅焯水！1分钟后，过凉开水拔凉
　　4：腐竹芹菜木耳控水后放入大碗中，切一个红辣椒点缀一下颜色！
　　5：加3勺生抽，2勺香醋，加点蒜末，和一勺芝麻香油！筷子拌匀即完成！特香特好吃！
　　栗子鸡
　　食材：半只或一只鸡、25个栗子、葱姜、植物油、食盐、料酒、花椒、冰糖、老抽、生抽
　　做法：
　　1.栗子切十字刀，放水中煮至栗子的十字口张开后关火，把水倒出来剥去栗子壳
　　2.把葱切段，姜切成片，冰糖准备好，鸡肉切成小块
　　3.锅中加水把鸡块放进去小火加热，看到锅里有沫子的时候关火，用温水把鸡块冲洗干净后控干水分备用
　　4.热锅加油直到油温六七成热的时候，放入花椒和葱姜翻炒出香
　　5.鸡把块放锅里翻炒，直到鸡肉微黄的时候放上冰糖继续翻炒，等冰糖炒融化了鸡块上色后倒上老抽、料酒、生抽炒匀，把栗子放进去再炒一会
　　6.添加热水直到与鸡块持平，旺火烧六分钟后转至小火三十分钟，收汁一半的时候放入适量的盐，再用小火收汁二十分钟即可。
　　油焖大虾
　　材料：海虾1斤、姜丝、白糖、盐、番茄酱、橄榄油
　　做法：
　　1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线；
　　2、将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干；
　　3、姜切丝，备用。
　　4、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒；
　　5、爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒；
　　6、盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。