虾皮炒冬瓜的家常做法

　　冬瓜口感清新，清淡。虾皮入口松软，味道鲜美。用虾皮与冬瓜同炒，起到提鲜的作用，味美鲜香，口感极佳，下面为大家介绍一下虾皮炒冬瓜的家常做法。
　　工具/材料
　　虾皮 50克 ，冬瓜 150克 ，青椒 （小）1个 。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。
　　操作方法
　　01:
　　把虾皮放入水中浸泡几分钟使之变软，然后用水冲洗一下，控干水分，备用。
　　02:
　　冬瓜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成0.3公分左右厚的片（不要切的太薄）。
　　03:
　　青椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。
　　04:
　　切好葱，姜，蒜，备用。
　　05:
　　锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入冬瓜翻炒。
　　06:
　　放入少许料酒，蚝油，盐（不是脱盐的虾皮要慎重放盐），略翻炒一下，然后放入虾皮翻炒。
　　07:
　　翻炒至冬瓜下汤汁，添加少量水，略烧一会。
　　08:
　　烧至冬瓜稍绵软，放入青椒，翻一下个，放入味精，关火出勺。