青山学美味丝瓜炒鹅蛋水煮鱼爆炒鸡胗

　　丝瓜炒鹅蛋
　　1、丝瓜去皮后切菱形块儿，一个鹅蛋磕入碗中，放入少许盐和一点点料酒搅拌均匀，鹅蛋有腥味加点料酒可以起到去腥的作用。另外再准备适量的姜末、葱末和红辣椒。2、热锅凉油，将打散的鹅蛋淋入锅中，炒成块状盛出来备用。3、炒鹅蛋的锅中再添加少许植物油，放入葱段和姜末小火炒出香味儿。4、丝瓜放入锅中，大火翻炒均匀，根据个人口味调入适量的盐。5、将红辣椒放入锅中翻炒均匀，将炒好的鸡蛋块放入锅中，放入一点点生抽提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。
　　水煮鱼
　　所需食材：草鱼1条、鸡蛋一个、黄豆芽适量、干辣椒、花椒、葱段、辣椒油、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、香菜、蒜、胡椒粉均适量。1.将草鱼清洗处理干净，然后切成片，放入盘中，倒入适量的料酒、食盐、蛋清搅拌均匀腌制上半个小时的时间，豆芽、香菜、蒜清洗干净切段。2.起锅烧油，下入豆芽微炒至热，铺与锅底。取另一炒锅，锅内放油烧至7成热的时候，下入花椒、干辣椒、蒜、姜片炒出香味，加入食盐、豆瓣、辣椒油拌匀，再加入再加入高汤烧沸，将鱼片一片一片的快速放进去，煮熟之后倒在都压上，撒上香菜。锅洗净放入少许的油，放入槐角、干辣椒、葱段炒出香味，趁热淋在鱼片上即可。
　　爆炒鸡胗
　　食材：鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋做法：1、鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时2、热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香3、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了
　　可乐鸡翅
　　食材：鸡翅、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、葱花、鸡精做法：1、鸡翅清洗干净，用刀在上面划几刀放到容器中，里面加入点姜和料酒腌制大概10分钟备用。2、葱切成段，姜切成片备用。3、锅中加入适量的油，把冰糖放进去煮出糖色后加入腌制好的鸡翅，让鸡翅上都可以挂上糖色。4、锅中加入姜、蒜、酱油翻炒均匀。5、炒的差不多的时候倒入一听可乐，小火慢慢的炖着，大概炖20分钟后加入盐和鸡精。6、大火收汁，汤汁粘稠的时候就可以盛出来了，最后放上点葱花就完成了。
　　洋葱炒肥牛
　　食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉做法：1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；
　　什锦杏鲍菇
　　材料：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量做法1、将需要的食材洗净，沥干水分，切为大小适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用。2、锅中下少许油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适量酱油提香，翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用。3、锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适量盐巴，继续翻炒。出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻，盛出装盘即可。
　　酱焖小排
　　材料：排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、酱油、豆瓣酱、生粉做法：1.排骨加入姜丝、料酒抓匀腌制半小时后。2.打入鸡蛋，加生粉抓匀。3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝加入排骨煎至两面金黄后。4.加入花雕酒、酱油、豆瓣酱大火烧开后，转小火煮至汤汁收干。5.最后挤少许柠檬汁调味即可。
　　青椒烧肉
　　材料：五花肉、盐、料酒、葱、姜、蚝油、老抽、淀粉、青红椒末做法：1.五花肉洗净，切成大片，放入盐、料酒、葱、姜、蚝油、老抽抓匀，腌制20分钟.2.将五花肉码入盘中，放入蒸锅中，上汽后，转小火蒸50分钟。3.将蒸肉蒸出的汤汁倒入炒锅中，加入少许盐、淀粉，熬至粘稠浇在五花肉上，撒上青红椒末即可。