雪菜牛肉粥的做法

　　你听说过雪菜牛肉粥吗？你对雪菜牛肉粥有多少的了解呢、？你吃过雪菜牛肉粥吗？你，是个吃货吗？对于种种疑问，小编很坦然的告诉大家，小编还真是个吃货呢，哈哈、否则也就不会来研究吃的了，没错，你没有听错，你也当然没有来错。走过路过千万不要错过啦。这次要讲的就是雪菜牛肉粥的做法。雪菜性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。牛肉营养丰富。想了解雪菜牛肉粥的做法吗？往下拉...
　　一、
　　菜品介绍
　　工艺
　　煮
　　口味
　　甜咸味
　　主料
　　粳米(100克) 牛肉(瘦)(150克)
　　辅料
　　芥菜(50克) 糯米粉(40克) 腐竹(20克) 干贝(15克) 花生仁(炸)(15克)圆白菜(30克) 淀粉(玉米)(10克) 调料：色拉油(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 生抽(2克)
　　类别
　　快餐/主食 营养不良调理 秋季养生调理 健脾开胃调理
　　制作工艺
　　1.粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分;
　　2.加入色拉油和适量盐拌匀，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎;
　　3.牛肉洗净，切细，加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀;
　　4.瑶柱洗净，浸透;
　　5.米粉用油炸熟;雪菜用盐挤过，冲洗后切细;
　　6.腐竹洗净，剪碎;
　　7.锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时;
　　8.然后加入粳米，用旺火煲20分钟，搅拌几下;
　　9.改用小火熬煮成粥;
　　10.熄火稍焖片刻，然后再煮滚;
　　11.下雪菜、牛肉和大头菜搅匀，待牛肉煮熟即离火;
　　12.以炸花生仁和炸米粉伴食。
　　食谱营养
　　粳米
　　粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
　　牛肉(瘦)
　　牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
　　芥菜
　　芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
　　糯米粉
　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
　　腐竹
　　腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
　　干贝
　　干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
　　花生仁(炸)
　　花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
　　圆白菜
　　圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
　　淀粉(玉米)
　　玉米是世界公认的＂黄金作物＂，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
　　食谱相克
　　粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
　　牛肉(瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
　　芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
　　花生仁(炸)：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
　　二、
　　用料
　　大米 100g
　　牛肉 50g
　　雪菜 60g
　　米粉 40g
　　腐竹 20g
　　水发干贝 50g
　　炸花生米 15g
　　圆白菜 10g
　　干淀粉
　　植物油
　　盐
　　白砂糖
　　酱油
　　雪菜牛肉粥的做法
　　大米淘净，装碗，放植物油，盐腌制片刻。
　　牛肉洗净，切末，装碗，加干淀粉、糖、盐、酱油腌制片刻。
　　干贝、雪菜、腐竹、圆白菜分别洗净，切末。
　　炒锅放油烧热，放入米粉，炸至酥脆，捞出，控油，碾碎。
　　锅中倒入冷水，放腐竹、干贝，中火煮30分钟，倒入大米，改大火煮20分钟，改小火熬煮成粥。
　　关火焖片刻，改大火再次煮沸，下雪菜、牛肉末、圆白菜煮熟，撒炸花生米、炸米粉即可。
　　小贴士
　　牛肉与雪菜同食，有补中益气、健脾开胃、促进消化的作用，尤其适合营养不良者食用。
　　怎么样？看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经了解了雪菜牛肉粥的不同风味的做法了吧。雪菜性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。牛肉营养丰富。雪菜牛肉粥，一道家常美食。主要由粳米，牛肉，芥菜，糯米粉，腐竹，干贝等等材料一起烹饪。做出来口感很好。适合老少咸宜。祝您 健康。