虾仁蒸蛋的做法 食材：鸡蛋 2个、明虾 7只 辅料：高汤适量、姜葱蒜适量、酱油适量 小贴士： 1、用筛网滤去气泡，可以让蒸蛋更加细腻。 2、虾仁经过腌制口感会非常脆滑，是这道菜的精髓之处。 做法： 1、虾剥壳去肠泥，切小段，再加点盐和料酒、姜葱腌制一会儿 2、用小碗温水加入史云生浓醇高汤成就一碗高汤 3、鸡蛋碗中打散，加入高汤搅拌均匀，对蛋和高汤水的比例大约1：2 4、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻6.蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸 5、五分钟左右蛋液表面凝结，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上保鲜膜蒸至熟 6、在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油 7、撒上葱花即可