滑子蘑炖鸡脖子的家常做法

　　滑子蘑味道鲜美，口感润滑，美味可口。用滑子蘑与鸡脖子一起同炖，鲜香味美，风味独特，口味极佳，堪称美味。下面介绍滑子蘑炖鸡脖子的家常做法。
　　工具/材料
　　鸡脖子 500克，滑子蘑 200克。
　　葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，料酒，蚝油，酱油，油。
　　操作方法
　　01:
　　鸡脖子用水清洗干净，控干水分，剁成段。
　　02:
　　滑子蘑用水清洗干净，控干水分。
　　03:
　　红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。
　　04:
　　鸡脖子放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
　　05:
　　滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分。
　　06:
　　锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入鸡脖子翻炒。
　　07:
　　放入葱，姜，料酒，蚝油，酱油，白糖，翻炒一分钟的时间。然后放入水，水没过鸡脖子，放入红干椒，盐，大火烧开，转小火慢炖。
　　08:
　　炖至五分钟的时间，放入滑子蘑，转大火烧开，再转小火慢炖。
　　09:
　　炖至少量汤汁时（用筷子插一下鸡脖子，可以插透），放入味精，转大火收汤（留少许汤汁），收汤汁后关火即可。