丝瓜可以生吃吗 可以生吃，丝瓜属于蔬菜类，生吃并不会有什么有毒或不好的物质。一般少量食用没大碍的，尤其是嫩的丝瓜很多人喜欢生吃。比如凉拌丝瓜的口感也是毫不逊色的，清嫩多汁，但一定要很新鲜的那种。 丝瓜还能润滑皮肤，防止皱纹的产生。但是，这只有生食才能充分体现这个效果。 做法：鲜嫩丝瓜一只去皮切片，放少量盐、白醋、红糖粉（就是粉状的红糖）、辣椒油、橄榄油或香油拌匀即可。 丝瓜并不建议生吃 大多时候，丝瓜并不建议生吃，还是熟吃比较好。因为： 1、丝瓜性凉，生吃不利于脾胃，会加重肠胃寒凉的症状。 2、丝瓜含有丰富的膳食纤维，生吃不容易消化。 3、丝瓜中含有一种丝瓜苦味质，生吃丝瓜有些苦味，需要加热才能去除，生吃口味不好。 4、有些丝瓜苦味很重，因为含有一种碱糖甙生物碱，食用之后通常在半小时至数小时内，就会出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血，严重的还有性命之忧，所以苦丝瓜生吃不好。