食材清单 黑芝麻馅适量 开水165g 砂糖60g 糯米粉250g 制作步骤 细砂糖放入开水中搅拌至溶化，将糖开水加入到糯米粉中，用筷子搅拌成团，稍放凉后用手揉成光滑的团，放入食品袋中，静置30分钟； 将糯米团切成大小均匀的份量，大约每个15g左右，揉圆后中间放入黑芝麻馅包起来收口捏紧，依次全部做好，放入白芝麻中粘上一层白芝麻； 锅中倒油，油3成热时放入麻球，用中小火炸，待麻球炸至浮起时用勺将其轻轻按下，按瘪继续炸，按瘪的麻球会再鼓起来，重复按压的动作3-4次至麻球浮起圆鼓鼓的呈现金黄色； 捞出的麻球放在厨房纸上吸去表面多余的油脂，稍凉一点就可以吃了。 小贴士 糯米粉吸水率不同，开水量请自行调整，和面时水量很重要，水加得过多，面团太软，会使成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品不够蓬松。 糖要先放在开水中溶化，再用糖开水和面，否则成品表面有黑色的小点。 揉制的过程中要盖好保鲜膜，以免糯米团变干不好操作。 炸制时持续用中小火，油温3成热时即可放入，油太热火太大则外面糊了里面还不熟。