雨水食谱

　　中医认为肝主生发，因而春季肝气旺盛，肝木易克脾上，故春季养生不当容易损伤脾脏，从而导致脾胃功能的下降。在雨水节气之后，随着降雨有所增多，寒湿之邪最易困着脾脏。：同时湿邪留恋，难以去除。针对这样的气候特点，饮食调养应着重于调养脾胃和祛风除湿。
　　桂圆阿胶红枣粥
　　【用料】粳米100克，桂圆肉20克，阿胶10克，枣〔干）10克。
　　【做法】粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨，沥干水分；取一只大杯，倒人开水，将阿胶和白酒放在小杯子里；将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解；桂圆肉去杂质，洗净，红枣洗净去核；锅内加人约2000毫升冷水和桂圆、红枣，用中火煮至水分剩余三分之一；加人梗米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；加人融化的阿胶搅匀即可。
　　【功效】益气滋阴、补肾强身、活血养血、润肤美颜。
　　禁忌：大枣能助湿生热，令人中满，故湿热脱腹胀满者忌食。
　　凉伴双耳
　　[用料]水发银耳、黑木耳各100克，盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油各适量。
　　[做法]水发银耳、黑木耳除去杂质，清水洗净，沸水悼5分钟后放入冷水中冷却5分钟，控干水后装盘。依个人口味将上述调味品放人碗中用冷开水调匀，浇在＂双耳＂上拌匀即可。
　　【功效】益气补血、养肝益肾。
　　禁忌：鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。银耳为凉性，故风寒咳嗽和湿热生痰咳嗽患者忌食。
　　香芹牛肉
　　[用料]牛肉250克，香芹250克，食用油50克，淀粉10克，精盐2克，酱油、胡椒粉、味精各少许。
　　[做法]牛肉剁成大块，用清水泡2小时，烧开除去血水后，捞起晾凉切成条；湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。锅内油烧至七八成热时，放人牛肉、香芹及其他调料，炒至牛肉熟时即成。
　　[功效]补脾胃，降血压。
　　禁忌：牛肉为＂发物＂，患疥者食后病情可能加重，宜慎食。