基于旅游企业案例模拟的中职导游实务课程教学实践分
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摘要：旅游行业的发展增大了对旅游专业人才的需求，在当前中职旅游专业教学形势下，为探讨企业经典案例模拟下导游实务课程教学实践，以教学实验的方式，通过＂地陪导游服务＂的课程教学设计，借助校企合作中经典案例，以模拟的形式开展实践教学，并对教学过程与结果进行分析，进而提出针对性的教学建议。结果表明，借助企业经典案例开展导游实务模拟实践教学，无论是从教学成绩，还是从学生学习态度方面，均取得良好的效果。
关键词：中职教育 旅游专业 導游实务 案例模拟
近些年来，随着社会经济的发展、人们生活水平的提高，出游意识不断提升，国内外旅游市场规模越来越大，进而对专业旅游人才的需求越来越大。中职旅游专业承担着培养专业应用型旅游人才的重任，在扎实基础知识与技能的基础上，较强的实践能力、创新能力亦是人才培养的重要目标。从教学实践来看，中职旅游专业教学较偏重理论知识，实践、实训环节相对较少，这在一定程度上影响了旅游人才培养的应用性，这就要求中职旅游专业教学必须体现职业教育特色，抓住校企合作的优势，借助企业经典案例开展模拟教学，一方面进一步提升学生的实践能力，另一方面也为学生的就业开拓更为宽广的空间。
导游实务课程是中职旅游专业教学的主干专业课程，具有较强的综合性与实践性。导游实务课程主要包括导游服务程序、导游服务技能、旅游问题和事故的预防与处理三个模块，具体分为地陪导游服务、全陪导游服务、出境领队服务、散客导游服务、带团服务技能、语言与讲解技能、游客个别要求的处理、旅游中常见问题和事故的预防与处理、旅游安全事故的预防与处理等9个项目。从内容安排来看，导游实务课程以培养学生专业知识与实践技能为主，对实践性具有较高的要求，因此在教学中结合校企合作项目开展实践教学具有积极的意义。
一、导游实务课程中校企合作项目应用
1.必要性
从《导游实务》教材内容分析来看，除了基础知识外，内容中包含的诸多知识技能需要学生通过实践操作来灵活、熟练地掌握，如果仅依靠课堂理论讲授，学生的记忆不够牢固，也容易出现纸漏。从课堂实践观察来看，专业教师课堂上的理论讲授无法激发学生的学习兴趣，内容知识略显枯燥。
在这种状况下，发挥校企合作的优势，或让学生直接参与到企业的项目中进行实训，或借助企业项目开展模拟项目教学，能够助于激发学生的学习兴趣。校企合作项目中的企业经典案例模拟教学为学生学习导游实务课程创设了一个真实的情境，体现了工作导向，而且以学生为主体的教学方式也能够充分利用学生的发散性思维，实现理论与技能的结合，能够让学生在一种积极、真实、形象的氛围中掌握导游知识与技能。并且单纯的课堂理论知识讲授受到＂框架＂的约束，在导游实务实践中一些突发性事件，在课堂上无法展示，而校企合作项目学习模式则能够使学生真实地面对这些突发性事件，进而提升他们的学习兴趣和应对能力。由此可见，校企合作项目中的经典案例模拟的教学模式，在中职导游实务课程教学中应用具有较高的必要性。
2.具体应用分析
校企合作项目学习模式在中职导游实务课程教学中具体应用，也应考虑到学校、企业、学生、教学阶段等诸多因素。现实来看，虽然中职学校致力于加强校企合作，但并非说明所有的教学项目都能够以真实的校企合作形式完成，也不能保证学生的理论与实践学习都在企业真实的旅游项目中开展，这是客观存在的事实。因此校企合作项目教学的具体应用可设计为两种形式。
一是让学生到企业体验导游服务的整个过程，可以是真实参与到某些旅行团的项目中，也可以是在企业内参与旅行团的准备工作，熟悉旅游服务的详细内容，并从中学习到专业知识。二是在学校或实训基地以虚拟导游服务模式开展情境教学，选择合作企业的经典案例进行演示，让学生扮演不同的角色，从导游和游客两个角度感受导游服务。在具体操作中，注重理论与实践结合，突出实战性、实用性和可操作性，在实际的教学过程中，以后者为主。
二、教学实践实施——以＂地陪导游服务＂为例
1.确定校企合作项目
从＂地陪导游服务＂的内容来看，属于导游实务课程＂模块二＂中的＂项目二＂，包括一项任务，即服务准备、迎接服务、入住饭店服务、核对与商定日程、参观游览服务、购物服务、社交活动服务、其他服务、送团服务、后续工作。从教学设置来看，这一项任务是一个整体，是一次导游服务的整个流程，因此在选择校企合作项目时，考虑到学校、企业和教学的实际情况，选择企业经典案例进行模拟导游项目教学的方式。在本文的教学设计中，考虑到课时等实际情况，仅以＂导游服务准备＂为例进行教学展示。
2.地陪导游服务教学设计
结合地陪导游服务的教学内容，先确定教学的任务目标，然后根据模拟的校企合作项目进行任务分析，具体的教学内容设计如下。
在接到委托任务后，第一步要认真分析旅行社接待任务书和旅客信息表，熟悉接待计划，包括旅行团与团员的基本情况、旅行团与团员的特殊要求和注意事项;第二步落实接待事宜，包括接待日程安排、交通工具、食宿、相关单位和人员的联系方式、参观游览项目、与全陪取得联系;第三步做好知识准备，包括做好语言翻译与导游准备、做好专业知识准备、做好时政要闻准备、做好客源地知识准备;第四步做好形象服务，包括着装、化妆、个人卫生;最后做好心理准备与物质准备，包括规定物品、应急用品个人用品等。
3.教学计划制订
从教师层面，首先教师要仔细分析导游服务准备任务的主要内容，并对校企合作项目进行深入分析，其次确定先理论阐述后实践流程注意事项的整理，最后要结合学生的学情适当地把握项目的难易程度。
从学生层面，首先教师结合导游服务准备任务和项目实际将学生进行科学的分组，然后进行必要的、适当地引导，使学生了解该节课的重点和难点，做好心理准备。之后小组内进行交流，并推荐小组负责人。最后各小组结合任务和组员实际情况，进行组内分工，制定出最适合本小组的实施方案。
4.教学实施环节
在具体的实施环节，不仅要注重学生专业知识与技能的培养，还要注重培养学生的主动性和创造性，注意激发学生的学习兴趣，使其养成良好的学习习惯。具体教学实施分为三个环节。
一是教师引导，让学生对项目有大致的了解。共分为三步，第一步是对地陪导游服务准备有充分的掌握，让小组进行讨论发挥学生的主动性，使其认真对待，把各种问题提前想到，以备实践操作时的突发性事件的应对;第二步是向学生强调导游服务准备阶段中应该注意的问题，先由小组讨论，然后组长补充，最后教师补充;第三步是教师进行示范操作，然后在演示操作的过程中详细讲解要领，让学生能够明确该环节的重点和难点，之后让每个小组成员在组内进行示范，其他组员则细致观察，发现问题后进行总结，最后小组讨论解决。
二是学生实践，学生以小组的形式进行模拟演示。在模拟之前，教师先通过多媒体播放校企合作项目中该环节的实操视频，创建情境，然后学生接到教师发来的旅游接待计划书，熟悉具体的活动内容。小组进行准备工作与分工、角色扮演，比如小组成员依此扮演导游员、司机、乘客等，使每位同学全面掌握导游服务准备工作。之后学生进入模拟实训场地，开始具体的实训。比如在模拟旅行团到达前一天的工作时，小组成员分别扮演导游员、司机、酒店负责接待人员、参观项目负责人员、餐饮负责人员等，相互商议，一起落实、检查旅游团的日程安排、交通及行李运输、住房及用餐、参观及游览项目，并与全陪取得联系，保留联系方式，提前约定接团时间、地点，防止漏接或空接事故的发生。这种模拟演示要确保小组内每位学生都获得各种角色扮演的机会，进而提高他们的实践能力。
三是教师督导实践。在学生开展校企合作项目的小组学习活动中，教师要注重及时的指导、指引和帮助，并进行必要的督导，对表现突出的小组给予表扬和肯定，对表现不好的小组给予指导和鼓励。发现学生出现较大的问题或偏差时，教师要及时针对学生的问题进行分析与讲解。
在校企合作项目模拟结束后，教师和学生要针对这次教学活动进行合理的评价，包括小组互评、自评和教师讲评，从中发现问题，分析问题并最终解决问题。
三、教学实践结论与讨论
从教学实践结果来看，依托企业真实项目而开展的导游项目教学，能够有效地激发学生的兴趣和主动性，活跃课堂氛围，提高学生的主动性和创造性，而且还培养了学生的实践能力和团队协作能力。但在教学实践中笔者发现，虽然企业经典案例模拟教学具有良好的效果，但受到客观条件的限制，通常实际参与式的项目机会较少，而且即使在企业经典案例的支持下，其详细规范的视频资料也较少，这些都一定程度上对教学实践提出了挑战。
结合实际情况，在今后的教学中，一方面学校需要加強校企合作，尽可能为学生提供较多的实践参与机会，或者采取合适的措施编制标准的企业实际项目的视频资料，以供教学使用。另一方面也需要结合教学内容、学生学情和校企合作项目对学生因材施教，制定科学的＂帮扶制度＂，以促进每位学生的成长。
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