厨房管理有心思巧改良新设备提高后厨

　　提高厨房人员的工作效率就要在厨房设备设施和工具上进行改良或创新，所谓工欲善其事必先利其器。下面介绍的这几种设施和新锐厨器，非常实用，提升效率明显。
　　案板垃圾桶处理速度快
　　切配的师傅每天都会切剩一些边角料和剩余一些厨余垃圾，很多师傅为此都配一个垃圾盒盛放垃圾，但垃圾盒长时间暴露在厨台上，容易滋生细菌，还碍手占地方也不美观。这种案板垃圾桶，只需打开案板上面的活动盖子，就可以顺手将垃圾丢在里面的垃圾桶里，给本来就已经非常拥挤的厨房节省出了不少的面积。
　　脚踩码斗自动存放机
　　配完菜用过的码斗往哪里扔呢，扔在台面上就会显得太乱了，不利于厨房整洁。这样一款自动脚踩码斗存放机，只需用脚一踩，挡板就会自动打开，厨师只需将用过的码斗丢进里面的桶里即可，操作速度很快，节省时间。
　　菜品在保温通道静候传菜
　　在冬天里给菜品保温是厨房里永恒不变的话题，要想菜品在传输过程中少失温，就要在传菜过程中给菜品进行加温处理。在传菜台上设立了一组照射加温通道，在通道上等待传送的菜品都会享受＂桑拿＂待遇，整个过程下来，菜品到餐桌的温度就不会太低了。
　　高压＂水枪＂清洁卫生高效
　　厨房地面非常容易脏，打扫起来比较浪费人力。这种大力水枪可以强力去除地面污渍，配合清洁剂、刮刀一起打扫，清扫速度非常快，卫生清理也更加彻底。
　　转向水龙头耐用的水阀门
　　唱戏的腔厨师的汤，没有好汤就没有好菜，熬好汤就一定要有一个靠得住的水龙头。熬汤用的水龙头可以随时变换方向，可以在搬运水桶时省出上方的空间，使用耐用的水阀门作为掌控水流的开关，比传统水龙头有更长的使用寿命，并且更加耐用。
　　暗火烤箱烧烤炉味道香
　　现在市中心的酒店厨房已经不允许使用木炭来制作烧烤菜肴了，如果是选用电烤炉烤肉又烤不出味道，怎么办呢。这款烧烤炉，下面是煤气加热，中间是石头导热，上面是铁棍烘烤，烤出来的肉质香味和木炭烤出来的效果相仿，是当今最佳最环保的烧烤炉。