招牌红烧肉 用料 五花肉 1斤 姜 少许 葱 少许 八角 少许 桂皮 少许 生抽 少许 老抽 少许 蚝油 少许 老冰糖 少许 绍酒 少许 水煮蛋 6个 开水 适量 招牌红烧肉的做法 选肥瘦相间的五花肉，洗净切块，用厨房纸巾吸干水分，肉块不要切太薄太小。 我用不粘锅，所以不用放油， 直接将五花肉倒入锅内，煎至两面金黄后加入八角，姜，桂皮翻炒至有香味。 加入绍酒，翻炒均匀，我用这个牌子的绍酒。 加入生抽，翻炒均匀后加入老抽，老抽不能多，一点点就够了。 加入老冰糖，翻炒均匀。 倒入开水，没过五花肉，煮沸后倒入砂锅中转小火慢炖。 加入葱和水煮蛋，盖上锅盖小火炖一小时，收汁就可以出锅啦！ 小贴士 为什么要用砂锅呢！因为砂锅不容易糊，炖肉最好，还容易熟，至于煎肉的时候会炸油，那是因为肉的水没有擦干净。 放水煮蛋在里面，肉容易熟，而且水煮蛋可以吸收多余的油，让五花肉不会那么肥，也没那么油腻，而且肉汤里的卤蛋也超好吃。