果蔬的储藏

　　0°C~3°冷藏
　　一般情况下蔬菜和水果在冰箱内储藏，但是与其盲目的冷藏储藏，不如根据材料的性质储藏至3天，最多不要保存超过两周。
　　藕：整个包起来放入冰箱，可保存7~10天。
　　西芹：洗净后将茎跟叶子分开剪掉，然后包在新闻塑料纸袋或湿毛巾，放入冰箱。
　　甘蓝：剔除根部，将湿毛巾放入芯部，然后用纸包号好，能防止打蔫。
　　草莓：不洗，只是将梗摘掉，盖上保鲜膜，最好尽快食用。
　　葡萄：不洗，保持干燥状态下，用纸包好，在一周之内食用
　　猕猴桃：买硬一些的，在常温保存2~3天熟后，放进冰箱能保存1~2周。
　　? 4°C~16°C常温存储?
　　不是所有的蔬菜水果适于冰箱保存，胡萝卜、土豆、地瓜、元葱、南瓜和香蕉、桃等热带水果适于在常温下保存才不会使营养流失。根据种类可保存7~20天。
　　甜椒：分开保存，放到一起容易腐烂
　　胡萝卜：用纸包好后放到阴凉处能保存1个月左右。
　　黄瓜：用纸包好后防止阴凉处
　　地瓜：原封不动放到箱子里在阴凉处保存，晒一天左右可提高糖度，不能放置到湿气重的地方，能保存4~5个月。
　　土豆：放置阴凉处，如同苹果放置在一起能防止发芽。
　　洋葱：保存于常温下时，只要用锡纸包着就不用担心发芽。尤其是用剩一半时，千万别直接搁在厨房角落。
　　0°~1.5°C冷冻保管
　　不采用冷冻保管就会使营养成分流失，应季节水果和蔬菜放在一起可以使营养流失最小化，冷冻的食品需要在1~2月内食用。
　　萝卜：去叶后须包好后放置阴凉处。
　　香蕉：香蕉切块放入冷藏库，用柠檬汁可以防止变色。
　　草莓：洗净分干后，用保鲜膜包好后冷冻。
　　茄子：不能用水冲洗，还要防雨淋防磕碰、防热，并存放在阴凉通风处。
　　番茄：洗净后去茎冷冻，使用时稍微解冻容易剥皮。糖度，不能放置到湿气重的地方，能保存4~5个月。
　　西瓜：将瓜肉切块后冷冻，加入去掉籽便于制作果汁。