下饭菜五香酱牛肉辣子鸡香干回锅肉

　　五香酱牛肉
　　食材：牛腱子3斤，八角3个，香叶4片，白芷3片，良姜1片，桂皮3块，花椒1把，肉蔻4个，料酒1大勺，老抽1大勺，冰糖30克，葱、姜适量。
　　做法：
　　1、牛肉切大块，加入姜片，放入锅中焯水后捞出控水。
　　2、把焯水后的牛肉放入电压锅内胆中，加入没过牛肉的清水。加入一勺料酒，加入老抽，加入冰糖，放入所有的大料，加入3勺食用盐。
　　3、放入两颗小葱，盖上锅盖，开始煮，大约需要35分钟，酱牛肉就做好了。
　　辣子鸡
　　食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量
　　做法：
　　1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
　　3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。
　　香干回锅肉
　　食材：五花肉适量、香干适量、大蒜叶适量、杭椒适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量
　　做法：
　　1、五花肉过水，切薄片
　　2、肉煎一下，颜色变黄，两头微微卷起就好了
　　3、香干也煎至焦黄，炸酥脆好吃入味，又香
　　4、 另起一锅，姜蒜炒出香味，辣椒炒至断生
　　5、 混合炒好的肉，辣椒，香干，加少许生抽，豆瓣酱调味，最后加青蒜叶出锅。
　　回锅肉
　　/食材 /
　　五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜
　　干红辣椒、花椒1勺
　　郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油
　　/步骤 /
　　1、带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
　　2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
　　3、将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段
　　4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用
　　5、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
　　6、下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷
　　7、肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红
　　8、适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀
　　9、下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅。