春季多给家人煲竹笋肉羹汤汤味鲜美清热

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　　今天想给家人煲肉羹汤喝，纯粹是阴错阳差。话说逛超市时，正巧看到了这一项食材。
　　对，就是它，竹笋~看起来黑黑丑丑的，正是没有泡二氧化硫、漂白剂的大地之宝。
　　说来汗颜，自从在老家吃过山上公公婆婆自己种的竹笋，知道采收后，竹笋头断面会氧化、纤维化等现象，之后每每到市场看到竹笋断面光滑洁白，了解是泡过药剂的呈现，自己就再也没在市场买过竹笋了！
　　往往想起竹笋鲜脆的滋味，除了等待公公婆婆山上的收成，真的只能用＂相见不如怀念＂的心情来看待了！
　　有了这样的经验，看到这完全不起眼的竹笋，真是开心到爆炸啦！立马买了两个回家.....只是，在这乍暖还寒的春季吃竹笋排骨汤好像不太对季节。于是，用传统的方法做了这道竹笋肉羹汤，没有勾很多芡，不用鱼浆，汤味鲜美，可以吃到健康营养却不失它应该有的香气，清热去火又滋补，对脾胃好。
　　开始着手准备啦！
　　准备材料（含醃料）：
　　猪里脊肉 500g
　　鸡蛋 1个
　　糖 1小匙
　　五香粉、酱油 各1大匙
　　香油、米酒 各少许
　　红薯淀粉、土豆淀粉 各适量
　　汤料：
　　扁鱼（其他鱼类也可） 5片
　　中香菇 5朵
　　白萝卜片 适量
　　胡萝卜片（丝） 适量
　　竹笋片（丝） 适量
　　红葱头 2个
　　香菜（随意添加） 适量
　　调料味：
　　盐、白胡椒粉、乌醋 各适量
　　做法：
　　将猪里脊肉洗净切成柳条状，拌入所有醃料，放入冰箱冷藏醃制30分钟。
　　将醃好的肉羹过油，因为裹的淀粉不多，再加上个人喜欢醃制肉羹后过油的香气，不喜欢的可以由沸水烫制肉羹。
　　备好所有材料，香菇、竹笋记得要用水浸泡。
　　爆香红葱头与香菇，放入扁鱼，加水熬煮汤头。
　　再入所有汤料与肉羹，大火滚后转小火熬煮1小时，让笋片、萝卜味道释出到汤里，起锅前放调味料，另外根据个人喜好适量加入香菜，完成。
　　突然想到也可以加一些大白菜丝，但最后会不会变成杂菜汤呀？呵呵！