四道馋嘴的美食荸荠炒肉片虾皮蒸肉饼

　　荸荠炒肉片
　　荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。
　　荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。
　　荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
　　荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
　　荸荠汁加鲜藕汁，梨汁，鲜芦根汁，麦冬汁一起，称为＂五汁饮＂，用于生津消热，降低血压。
　　荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育是很有好处的。
　　准备食材：
　　荸荠，里脊肉，生姜，蒜头，香芹。
　　烹饪方法：
　　一、
　　荸荠削皮切薄片，里脊肉切薄片，生姜切丝，蒜头切片。香芹择去老叶，留嫩尖叶，切小段；
　　二、
　　里脊肉片加少许盐、料酒，老抽、水淀粉拌匀，腌制片刻；
　　三、
　　锅烧热，下两勺油，把肉片下入，迅速划散，至肉片变色捞出；
　　四、
　　锅内余油下入蒜片姜丝炒香；
　　五、
　　下入荸荠片爆炒，粘锅可加适量清水；
　　六、
　　炒至荸荠片变透明色下入肉片炒匀，加适量盐，下入香芹段翻炒一下，加少许生抽；
　　七、
　　下入香芹叶翻炒两下，变软关火即成。
　　虾皮蒸肉饼
　　虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙，钾，碘，磷，镁等矿物质和维生素A，氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富。有补钙、补肾壮阳、理气开胃、保护心血管系统、预防动脉硬化等作用。
　　虾皮有很好的通乳作用，且虾的营养成分十分丰富，对产妇小儿有很好的补益功效。
　　虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
　　虾皮中的钙含量极为丰富，是缺钙人群补钙的极佳途径，而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合症。女性怀孕后期是胎儿的骨骼，牙齿，神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化症，低血钙性抽搐，妊娠性疲劳和高血压综合症，容易导致胎儿体重过轻或早产等症，因此女性怀孕期间尤其要重视补钙。
　　虾皮富含镁元素，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防动脉硬化及心肌梗死。
　　老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
　　虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质，它有极强的抗氧化作用，除了可以显著延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间，保护心脏之外，还能增强免疫力，防范糖尿病，预防高血压，保护肝脏，降低不孕不育的风险，抵抗和防御癌症等。
　　准备食材：
　　虾皮，猪肉馅，油，盐，酱油，葱，姜，糖。
　　烹饪方法：
　　一、
　　准备好肉馅，虾皮，姜末，葱；
　　二、
　　然后放入酱油，少许的盐和糖搅拌；
　　三、
　　把配料放入搅拌均匀；
　　四、
　　上锅蒸15分钟即可。
　　韭菜煎蛋
　　韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、镁、锌、铜、锰、硒、钴等。韭菜的胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高，并含有能杀菌消毒的抗生素。具有补肾壮阳、增强食欲、行气散瘀等功效。
　　韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳的作用，故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。
　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。
　　韭菜的味甘、辛，具有散瘀解毒、行气理血的作用，对改善跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等有一定的辅助疗效。
　　韭菜性温，因此有保温作用，还能增进体力、促进血液循环。怕冷、手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性可以多吃。
　　准备食材：
　　韭菜，蛋，油，盐。
　　烹饪方法：
　　一、
　　材料准备，韭菜洗净待用；
　　二、
　　韭菜切成小小的段，加入鸡蛋、盐搅拌均匀；
　　三、
　　入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可。
　　西红柿鱼丸
　　鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子等，鲢鱼肉味甘，性平，无毒，肉质鲜嫩，营养丰富，营养价值很高，具有健脾、利水、温中、益气、通乳、化湿等功效。
　　西红柿含有的营养成分很多，如维生素B1、维生素B2、维生素C以及铁、钙、镁、糖等，此外还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质，对身体健康十分有益。具有与促进消化、润肠通便、延缓衰老的作用。
　　准备食材：
　　鲢鱼（根据自己喜好选刺少的其它鱼也行），西红柿，葱，姜，盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉。
　　烹饪方法：
　　一、
　　鲢鱼一条，将鱼分割成五大块，鱼头 鱼尾 鱼骨 鱼腹肉二块；
　　二、
　　鱼腹肉片去大刺，用肉捶将鱼肉捶松，用刀一点点儿的刮下鱼肉，自然成蓉状；
　　三、
　　自家吃，不必取太多，能看到鱼红即可，不再多取，余下部分切块后烧了吃。这样取肉，基本没什么刺；
　　四、
　　将鱼蓉放碗里。准备葱姜水和淀粉。往鱼蓉里加料酒，盐，一点儿生抽，搅拌均匀。一点点儿的加入葱姜水，搅拌均匀，至水分全部跟肉蓉融合；
　　五、
　　鱼肉糊糊至理想状态后拌入食用油拌均匀。鱼肉跟水的比例大约为一比一。往肉糊中加入淀粉，搅拌均匀。
　　六、
　　烧一锅水，水温热后关火，用手或者勺子将鱼肉糊糊舀入水中。全部舀完后开火烧开。打去浮末。关火把丸子养在水中；
　　七、
　　准备西红柿，西红柿切块，鱼丸捞出后稍加改刀。炒锅倒油，烧热后下西红柿块翻炒出酱。倒入鱼丸，加生抽，盐和胡椒粉及一点儿糖调味儿，出锅即可。