陕西虎背铁圈菊花心肉夹馍。 馍的做法： 第一种 老面1两 精致粉1斤 盐2克 色拉油50克（用卤肉上面的肉味道更好香，脆，酥，自己熬的猪油也可以） 碱2克！ 第二种 老面1两 精致粉1斤 盐2克 色拉油50克（用卤肉上面的肉味道更好香，脆，酥，自己熬的猪油也可以） 泡大粉3克 酵母5克，搅拌好后放40分钟后加入2克碱揉均匀放5分钟就可以制作，电饼档上180度下180度 两面烙有花色，把正面朝下盖盖3分钟在换一面烙3分钟，出炉就可以。加工五花肉：1：取带皮五花肉15千克，剁成大块，洗净后放入冷水锅内，加入葱段，姜片，料酒和500克大火烧开，捞出冲洗干净。2：取一口大锅放入汤16千克，香料（八角，花椒各20克，丁香25克，桂皮，草果，小茴香，肉豆蔻，砂仁，良姜，荜拔各30克）调料（盐600克，冰糖100克，酱油1千克，姜200克，料酒，葱段各500克）和肉，在大火烧开，改火烧至肉质软烂，关火再焖1小时。汤做的做法：取净老母鸡3只，排骨1.5千克，分别改成大块，焯水后放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火慢慢熬约5小时，过滤取汤！