蹄髈作为一种食物,很多人不知道它是什么样的食物,其实它就是我们常说的猪蹄。只是另外的一种叫法。猪蹄的做法是多种多样的,作为含有胶原蛋白比较丰富的一种食物,可以有效地补充我们身体内所需要的各种营养,那么下面就为大家介绍一道美食,蹄髈黄豆汤怎么做呢? 材料 猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精 做法 步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。 步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。 步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧个20分钟这样。 步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦! 步骤5:放入味精,葱花,出锅即可。 材料 原料:猪蹄 配料:海带,黄豆,红枣,食盐,白糖 做法 1、先将猪蹄用热水焯下去膻味。 2、加热水,把焯好的猪蹄放入砂锅内,加适量的食盐和白糖。 3、开盖,将猪蹄用中小火煲半小时以上。 4、再加少量的热水,放入红枣、黄豆煲20分钟。 5、最后放入海带煲10分钟即可。 材料 猪蹄2只,黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒 做法 1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。 2、买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟) 3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。 4、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。 5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。 6、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。 7、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。 以上就是蹄髈黄豆汤的具体制作方法,我们已经了解了猪蹄的功效,黄豆当中含有了比较多的蛋白质,它可以更好的促进我们肠胃对于一些营养物质的吸收,所以说是很好的营养补品,比如猪蹄就是一种很好的选择,这么合理的搭配方式,符合养生之道。