大娘水饺项目加盟考察报告要求颇高的加盟项目

　　那么，加盟一家大娘水饺到底怎么样呢?开店帮记者将运用投资预算表进行，从品牌、总部、实体店、财务和主观评价共计五大模块进行评分，力求为投资开店者提供一份真正具有参考价值的考察报告。
　　初步了解：品牌可靠度和产品欢迎度
　　要加入一个陌生的餐饮品牌，开店帮记者以欲加盟者身份探访真实的开店过程。
　　大娘水饺官网设计很好，分版块介绍了公司动态，旗下品牌，加盟，门店分布等众多版块，页面简洁，联系方式明显，可信度高。不过笔者在通过官网上的众多联系方式试图联系加盟事宜，却只有一个能打通，其他均提示关机。对此，负责招商这块的沈女士解释说：“是因为公司附近线路问题。”
　　通过全国工商行政管理局主办的企业信用信息网可以查到该公司，并且其商标“大娘水饺”也能在中国商标网查询到。企业信用信息可查，品牌也已经注册，而且大娘水饺属于中式快餐一线品牌，可信度较高。
　　当然，在各类团购点评网站上对于大娘水饺的评价都在三星以上，该品牌还是比较受大家欢迎的。
　　综上，品牌了解模块满分为13分，大娘水饺得分为13分，占比100%。
　　总部考察：公司背景和实力摸底
　　1.规模
　　“大娘水饺”1996年4月始创于江苏常州，发展至今自营加盟店共计460多家，员工8000多人，并于2012年更新新的大娘水饺商标，欧洲私募巨头CVC在2014年完成对大娘水饺收购，成为大娘水饺股东，据悉，大娘水饺引入这家欧洲最大的私募基金，就是为未来上市铺垫。
　　大娘水饺经过多年发展已成为中式快餐一线品牌，大部分店铺均为直营店，加盟店较少，考虑到上海北京一线城市房租较高，“我们不建议加盟商在上海北京这种地方加盟，房租太高，我们会有专业的团队来负责对你的选址进行考察，一般来说已经发展成熟的商业区是我们比较推荐的选址地区”负责招商的沈女士如是说道。
　　支持与模式
　　大娘水饺会对加盟商提供品牌支持，营运支持，人力资源支持，品牌影响力以及口碑会带来很多的人流量，群众认可。大娘水饺对于加盟这一块，选择的是代运营的模式，开店之前，大娘水饺会派专业人员进行严格的各项考察，达到要求的才允许加盟。加盟店营运过程中的材料费，水电煤，员工的工资由公司承担，且加盟店工作人员都由公司负责招聘、培训、派遣、使用。
　　加盟商主要负责前期投资，包括加盟店前期的所有投资和经营过程中发生的广告宣传、税务、政府部门的规费、房租、维修等费用。公司负责控制加盟连锁店营运过程中所需的原辅材料的费用、水电气的费用、人工工资的费用。开店之后，加盟商不参与加盟店的内部经营管理，全都委托公司全权负责，加盟商只需要负责协调外部关系。
　　公司总部考察模块，满分为28分，大娘水饺得分为26分，占比93%。
　　门店考察：实体店运营走访
　　上海的开店帮记者通过地图选择了位于虹桥火车站的大娘水饺。位于出发层3楼，整层楼都是餐饮区，门口人满为患，点餐需要排队，当然这也与火车站的地理因素有关系，店面比较好找，在楼下就能看到大的广告牌。
　　店内菜品可单点也有套餐，水饺单点的价格在7块左右，有6个。成年人需要点两份才差不多可以吃饱，配套的也有牛肉粉丝汤之类的，饮料也有提供，由于位于火车站所以价格稍高点，点餐一共花费了31元，包括两盘水饺12个，一份牛肉粉丝汤。
　　笔者通过点评网站了解到一般的大娘水饺店的客单价在25元左右，而且提供早餐。
　　点餐之后笔者从坐下到牛肉粉丝汤端上来全程5分钟不到，而且服务员在端上牛肉粉丝汤后还主动告知我，“先上汤，水饺马上到。”然而我等到9分钟左右水饺才端上来，餐齐一共花费9分钟。
　　而且不得不赞赏一句店内员工的敬业程度，几乎所有的员工无时无刻都在忙碌，隔壁一位女士吃完起身，立马就会有人过来打扫。我主动询问问题都给予解答。
　　对于水饺而言，笔者是较为挑剔的，北方人比较爱吃水饺，笔者点的白菜猪肉的水饺，没有想象中的好吃，毕竟作为一家大型连锁餐饮企业，难免会为了在标准化上面，对口味作出牺牲。而且大娘水饺是在中央厨房做好以后全程冷链进行配送，而不是在店里现包现做。口味自然会差上些许。
　　笔者对周围就餐的顾客进行采访，“自家包的水饺跟这里的水饺比起来哪里的会比较好吃？”近乎一半的顾客选择自家包的水饺比较好吃，其他的也大多说是差不多，毕竟众口难调。
　　门店走访模块满分为22分，大娘水饺得分为15分，占比68%，看来还有许多有待改进的地方。
　　财务测算：投资开店算笔账
　　与其他加盟方式不同，加盟商加盟大娘水饺，前期需要投入一笔较为大的资金，包括考察服务费30000，加盟费200000，履约保证金50000装修费、空调费、灯箱费、冷库费、烟罩、设备设施费等前期投资预付款(不包括申领各类领证照的费用)5000元/m2（以最低要求200平米算，需要1000000）。而后期需要支付只是广告宣传、税务、政府部门的规费、房租、维修等费用，其他费用由公司承担。每个月按照销售额27%返还给加盟商作为加盟商的收入。
　　综上所述，前期投资在140万左右，后期营运上的支出每个月在42000左右。按照营业额27%返还算下来的话，每个月的盈亏平衡点在156166元。
　　那么每天的营业额需要在5205元，按照客单价25元计算，每天需要208单，每小时需要17单可以保持收支平衡。假设日点单数260单，客单价25元，那么每个月可盈利38834元，回收周期为34.3个月。满分为27分，大娘水饺项目得分为9分，占比33%。
　　总结：由于前期投资大，回收周期长，不太适合中小投资者。
　　大娘水饺对选址，门店要求较高，对于加盟者的要求也比较高，需要有一定的经济实力，但是加盟方式而言，简单方便，托管式管理能够让加盟者省去很多事情，有利有弊，品牌影响力尚可，被国外私募收购筹措上市，综合来看，开店帮记者给出了7分的得分。
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