焌豌豆的做法

　　工具/材料
　　枯蚕豆300克
　　青椒3个
　　姜葱蒜，干辣椒，花椒，酱油适量
　　操作方法
　　01:
　　将蚕豆倒入冷锅，开大火翻炒至表面焦掉，然后转小火继续翻炒至图中色泽。
　　02:
　　倒入冷水，用锅铲翻动，然后煮开。
　　03:
　　将蚕豆和水一起盛出，浸泡。
　　04:
　　干辣椒切碎，生姜切碎，蒜切片，青椒切块。
　　05:
　　将干辣椒，姜末，蒜片，青椒块下锅翻炒，再倒入泡好的蚕豆。
　　06:
　　加入盐，生抽，麻油，再翻炒片刻即可出锅盛盘。
　　特别提示
　　1、冷锅下蚕豆，受热比较均匀，整个过程用中小火炒。
　　2、蚕豆下锅前可以不用洗，因为后面要煮沸和浸泡，再冲洗一下即可。