教你做陕北小吃鸡蛋泡泡比油条简单外酥

　　【鸡蛋泡泡】
　　食材：300g面粉、2个鸡蛋、3g酵母粉、2g食盐、葱花、胡椒粉、油。做法步骤：
　　第一步：盆子里打入2个鸡蛋，加上3g的酵母粉和2g食盐，先搅拌均匀，搅拌至酵母融化，然后筛入300g面粉，搅拌均匀之后再分次加入适量的温水，搅拌成粘稠的面糊。
　　第二步：搅拌好的面糊盖上保鲜膜，密封发酵至原来的2倍大，等面糊发酵至下图这个状态，表面有很多小气孔，就是发酵好了。
　　第三步：发酵好的面糊再次用筷子搅拌均匀，大家可以在面糊加上适量的葱花或者韭菜碎还有胡椒粉，搅拌均匀，用筷子拎起来看一下稀稠，面糊能挂到筷子上不会快速流下去就可以了。
　　第四步：起锅烧油，油温六七成热下锅炸，用勺子一勺一勺的将面糊舀入锅中，下锅会快速膨胀起来，多翻动几次让它均匀受热，炸至金黄就可以出锅了。
　　小贴士：
　　1、面糊不能太稀也不能太稠，加水的时候要分次少量的加，这样容易掌握，最终调好的面糊能挂到筷子上不快速流下去就可以了。
　　2、油温不能太高也不能太低，太高一进去就糊了，也不能太低，太低就膨胀不起来了，不是泡泡了，炸出来是扁的，油温以放进去可以快速膨胀为最合适。
　　这样做好的鸡蛋泡泡咸香美味，外酥里软，做法比油条简单，味道一点不比油条差，吃起来一点都不油腻，特别好吃，喜欢的朋友们赶快试试吧。