你知道吗？长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险，安全网小编听说，长时间储存冰箱的蔬菜，有可能会生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。为什么呢？往下阅读。 随着生活节奏加快，许多上班族往往趁周末休息进行大采购，尤其是将一星期的蔬菜购买回以后，存放到冰箱里以图方便，再加上市场上大多都是反季节蔬果，因此吃这种存放了几天的季节蔬果是非常危险的，安全网建议并提醒，新鲜蔬果或是季节蔬果在冰箱内储存期不应超过3天，否则不利于身体健康。 安全网小编议并提醒，长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险，而危险也多来自蔬菜本身含有的硝酸盐，因为硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。 储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。 所以，新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用，以免影响到身体健康。