徐寅尚书惠蜡面茶品茶诗集鉴赏

　　徐寅即徐夤（《全唐诗》作夤），字昭梦，泉州莆田（今属福建）人。大顺三年（892）举进士第，后归隐延寿溪。
　　【尚书惠蜡面茶】
　　武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。
　　飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。
　　金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。
　　分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。
　　【释义】
　　蜡面茶：贡茶的一种。据《宣和北苑贡茶录》载，南唐保大年间，福建北苑初建时，＂初制研膏，继造蜡面，既又制其佳者，号曰京铤＂。这表明继研膏之后，茶叶在制法上有所改进，故品质优于研膏。《本草纲目》载：＂唯州北苑数处产者，性味与诸方略不同，今亦独名腊茶，上供御用，碾治作饼，日晒得火愈良。＂指的就是这种茶。此茶由南唐一直流传到明代，相沿有数百年历史。
　　【详解】
　　武夷山（今福建崇安县境内）＂诸峰皆拔立不相摄，多产茶＂。武夷山多岩，茶树多＂生烂石上＂，故统称武夷岩茶。武夷茶历史悠久，但较北苑茶为晚。据《闽小记》载：在宋代以前，人们提到建州贡茶时，但知有北苑茶，不知有武夷茶。＂至元代设茶场于武夷后，遂与北苑并称＂。到明代，情况已根本改变，＂但知有武夷，不知有北苑矣＂。自此以后，武夷茶作为贡茶曾经久不绝，而且＂不胫而行销四方＂。此茶是我国青茶类中的主要代表。徐寅此诗，是在武夷茶知名度不高、尚未成为贡茶时所作，由此可见作者品茶的高超水平。
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