工具/材料 韭菜1把 鸡蛋2个 姜1小块 蒜2瓣 盐适量 清油适量 操作方法 01:
把鸡蛋备好，打碎装在碗里，放入适量盐，然后用筷子搅匀，放在一边备用。 02:
把韭菜先用清水洗一至两遍，然后放入适量的清水，加入盐，把韭菜浸泡一会。 03:
把泡好的韭菜捞起，用容器把水沥干，然后切成小段状，放在盘子里备用。 04:
把准备好的姜蒜洗干净，切成片状备用。 05:
接着把锅洗干净，烧干锅里的水汽，然后倒入适量的清油，烧大火把油烧滚。 06:
把备好的鸡蛋花倒入油锅里，用锅铲翻炒，直到鸡蛋变成一个整块为止。 07:
接着把备好的韭菜倒入锅里，用铲子搅匀，此过程必须烧大火，而且必须不停地翻炒，直到韭菜被炒焉为止。 08:
然后把火关小，把姜蒜等作料放入锅里，然后用勺子搅匀，尝味道，根据个人习惯添加作料。 09:
待味道调好后，关火，用锅铲将炒好的菜装入容器中，就可以享用啦。 特别提示 炒鸡蛋时，不要用大火，容易把蛋炒糊。