炸油条用小苏打食用碱全错油条店老板教

　　说到面食很多人都不陌生，毕竟它是我们生活中不可缺少的食材，其做法可以说包含了各种面包、糕点，以及各类炒菜等等，都会用到它。而在我们农村最常见的做法，是做成稀饭、油条、包子、馒头等，比较接地气的美食。特别是其中的炸油条，可以说是最古老的面食之一了，之所以从古至今都有它的身影，那和味道肯定是息息相关的，入口外酥里嫩真是越嚼越有味。
　　特别是刚出锅的时候，那味道不说百里飘香，也是满屋飘香，闻着味道都会肚子咕咕直响。那么这时候肯定有人好奇了，既然炸油条这么美味，那到底应该怎么呢？其实我学会的这个炸油条方法，还是以前炸油条的老板教我的，它的整体做法中最重要的就是开油锅，只要在烹饪的过程中，我们不要把油温升得太高，否则油条出锅炸糊了，那就有些尴尬了，而且这样炸出来的油条凉了也不硬。
　　下面话不多说，今天就给大家分享炸油条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
　　备料
　　主料：面粉三百克
　　辅料：酵母五克、盐三克、鸡蛋两个、植物油二十克
　　炸油条之步骤
　　步骤一、首先准备一个容器加入面粉、酵母粉、植物油、盐搅拌均匀，再把鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液后倒入面粉中，然后倒入清水搅拌成面絮状（一边倒水一边搅拌，这样更能把控面粉的吃水量），把面揣成团（揣好的面团要软一点）
　　步骤二、和面做油条和做馒头包子揉面不一样，面团要放在盆里用手反复揣，然后再用手把面团一边拎起翻上来继续揣（这个过程比较费劲），不要用手去揉，反复拎面，揣面几次，使面团变得光滑为止
　　步骤三、揣好的面团表面抹上一层油，盖上盖子开始发酵（具体时间以当时的温度决定），发好的面团是原来的两倍大，用手扒开来可以看到有很多蜂窝孔，这样的面就算是发好了
　　步骤四、发好的面取出来放在面板上，不要再用手去揉面，直接把面团擀成长方形（这样出锅的油条会更蓬松）
　　步骤五、用刀把面切成长条，宽度接近两手指宽，用筷子粘点水在长条上轻轻划一下，然后把另一个长条面放在上面，用筷子轻轻压一下，这样可以使油条粘的牢固一些，下锅后不容易松散开来，然后用刀把长条切成两半
　　步骤六、最后锅里油烧热后，放入一个小面团试炸一下，小面团很快变胖起来，油温就可以了，这时候把整理好的油条放入油锅中，用高温炸，不停地用筷子拨动油条，油条慢慢变胖，炸至金黄就可以了，油条趁热食用会更有味，非常的香
　　炸油条之总结
　　通过上面步骤，我相信许多人对于炸油条的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸油条很多人都会在烹饪过程中遇到问题，比如为何油条不膨胀呢？对于厨房的我来说，油条不膨胀的原因有两点，第一就是面团没有发酵好，这点很多人都失败在这里；第二点是面团和得太硬了，炸油条的面团一定要软，这样后期入锅才容易膨胀