盘点最应多吃的4种白色蔬菜 食物颜色也是决定营养的指标之一。近日载文，刊出美国营养学专家茱莉亚·奇尔德总结的＂应多吃的4种白色蔬菜＂，可更多地补充钾、镁和纤维素。 土豆。 研究发现，等量土豆所含钾和膳食纤维素比其他果蔬更多。一个中等大小的土豆含有941毫克钾和3.6克纤维。除高质量蛋白质外，土豆还含有维生素C、维生素B6和镁。 蘑菇。 蘑菇不但富含硒、钾、核黄素、烟酸和维生素D等多种防病强身的重要营养素，而且含热量低，无脂肪，无胆固醇，无钠。 大蒜。 大蒜可促进头发生长，治疗痤疮，抗击流感。大蒜中的蒜素具有很强的抗氧化功效，增强免疫功能。 菜花。 菜花（也称花椰菜）是十字花科蔬菜的重要成员。与西兰花、卷心菜和球芽甘蓝一样，菜花含有关键营养素——硫，有助于抗击癌症，维护骨骼、血管健康。