家常炝拌藕片的做法

　　藕具有清热开胃，滋补养生之功效，口感清脆略甜，是大众餐桌常见的菜品之一。小编为大家介绍的家常炝拌藕片，酸咸适中，脆香爽口，非常的好吃，逢年过节是小编家里必做的一道菜，下面就介绍一下家常炝拌藕片的做法。
　　工具/材料
　　鲜藕 1200克，姜 100克。
　　盐，味精，花椒，八角，白糖，醋，芝麻油。
　　操作方法
　　01:
　　藕去皮洗净，切成0.3公分左右厚的片，放入水中浸泡一小时，去除上面的淀粉。浸泡过后用清水冲洗干净，备用。
　　02:
　　姜去皮洗净，剁成碎末，备用。
　　03:
　　锅内放入水，放入花椒，八角，烧开。
　　04:
　　水开后放入藕片，煮两分钟，煮至断生即可。关火。
　　05:
　　把煮藕片的水倒出来控净（往外倒水的时候，要盖上锅盖，手按住锅盖往外倒水，避免把花椒，八角，倒出来。垫上抹布，手巾之类的，小心烫手），然后拿把姜末放入锅中。
　　06:
　　放入姜末后，用手摇晃锅，把姜末均匀开，盖上锅盖闷二十分钟，使藕片入味。
　　07:
　　藕片入味后，放入白糖，盐，味精，醋，芝麻油，拌和均匀即可食用。
　　特别提示
　　1，藕片焯过后，越凉口感越脆。2，根据用餐人数适当掌握藕的用量。