妈妈做辅食要注意什么

　　1、绿叶青菜需要焯水
　　每次在做绿叶青菜的时候，我都尽量提前用开水焯一遍。
　　烧开一锅水，把绿叶青菜洗干净后丢进去，烫30秒左右。最好是先烫根部，再把整体放进去。注意焯青菜的水要直接倒掉，不能再做他用。
　　因为去除残留农药和亚硝酸盐最好的办法，就是用水焯或者用果蔬清洗液来清洗。如果用果蔬清洗液，要顾忌到残留的问题，需要反复清洗很多遍，用水焯就显得方便很多。
　　青菜为何先焯水，后切碎？
　　如果说焯水，是为了去除残留农药和亚硝酸盐，那为什么不能先切碎，再焯水？除了不好捞，主要是因为蔬菜切碎后再焯水，会流失大量的水溶性维生素。而这些，恰恰是绿叶青菜最宝贵的部分。
　　2、肉类焯水，要记得凉水入锅哦
　　炖肉的时候，也需要提前焯一下水，是为了去掉肉里面的血水，减少肉的肉腥味。但一定要注意，肉是凉水入锅。假如等水烧开后，再把肉下入锅中，肉质表面会迅速收紧，肉里面的血水就焯不出来了。当水煮开后，表面的浮沫就是肉里面的血水，把它们撇去，再趁着水滚的时候，把肉捞出来。
　　3、蛋皮怎么煎，才不容易破
　　用蛋皮包起来吃，会让宝宝觉得很有趣。 但很多麻麻跟我抱怨，煎蛋饼的时候，非常容易碎掉。
　　我的秘诀就是在鸡蛋中，加点淀粉和清水。加了淀粉会让蛋皮变得有韧性，不容易破；加了清水，会让蛋皮的口感变得软嫩。
　　然后，再把调配好的水淀粉与2个打散的鸡蛋液混合起来，就可以去煎蛋皮了。煎的时候，把锅转动一圈， 让蛋液铺满整个锅底就可以了。千万别倒太多，蛋饼过厚也容易破。
　　4、肉要怎么去腥才好吃
　　有时候炖出来的肉有股肉腥味，宝宝一闻就扭头。要想肉味好，炖煮的时候，得加点葱、姜来去腥。给宝宝做辅食，根据肉的量来加一片姜、一段葱就可以了。
　　葱、姜这两种食材，宝宝不会直接吃掉，只是用来借味，去腥。所以制作辅食的时候，不用特意避讳它们，都是天然的调味食材，不等同于咱们后期加工的那些调味品。
　　5、做肉馅怎么做更好吃
　　做肉馅，最怕干。多加液体，比如加鸡蛋、加亚麻籽油、橄榄油，都是为了让肉馅变得更顺滑好吃。干干的肉馅，别说宝宝嚼不动，咱们大人也不太喜欢吃。还有稍微带一点肥肉，也会让肉馅没那么干。
　　适用场景：11个月左右的宝宝，开始吃饺子、包子、馄饨、肉丸，都会用到这个小技巧。
　　6、蒸蛋的比例
　　一般蒸鸡蛋羹，在鸡蛋中加温水的比例很重要。为了蛋羹软嫩，会建议蛋液与温水的比例设定在1：1.5-1：2之间，我一般会用1：1.8比例，温水再多一点也不会有差。这样蒸出的蛋羹比较嫩，不容易老，当然掌握好火候也很重要。
　　适用场景：宝宝添加蛋黄后就能用得到，不论是用蛋黄还是用全蛋来蒸蛋，都适用于这个比例，YES！
　　7、鱼类如何去腥
　　很多宝宝不喜欢鱼腥味。我们在处理三文鱼、鳕鱼等这些鱼肉的时候，可以提前用柠檬片腌制10分钟。
　　适用场景：给宝宝添加鱼泥、鱼肉松、鱼丸，都可以提前把鱼肉用柠檬片腌制一下。
　　8、如何让肉变得更嫩
　　在处理肉的时候，可以滴一点猕猴桃汁，里面的维C能够让肉变得更嫩，或者裹一层淀粉（也就是生粉），同样也可以让肉变得更嫩。但是肉下锅之后，不要急着马上翻炒，会粘锅，待底部的肉变熟后，再翻炒。
　　适用场景：这种做法，比较适合18个月以上的大宝宝，做一些肉类急火快炒的家常菜，能够用到。