茼蒿炖刀鱼的家常做法

　　茼蒿质地柔嫩，气味芳香。刀鱼肉质细腻，肉味鲜美，营养丰富。用茼蒿与刀鱼一起同炖，二者营养味道双重吸收，口感鲜香，风味独特，是一道营养滋补，美味可口的菜肴。下面介绍茼蒿炖刀鱼的家常做法。
　　工具/材料
　　茼蒿 200克，刀鱼 3条，猪肉 50克。
　　葱，姜，盐，味精，八角，花椒，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
　　操作方法
　　01:
　　茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成段。
　　02:
　　刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。
　　03:
　　猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片（猪肉要稍肥一些，下些猪油，炖出来的味道才好吃）。
　　04:
　　红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。
　　05:
　　碗里放入盐，白糖，少许醋，料酒，酱油，蚝油，兑少许水，调和成料汁。
　　06:
　　锅里放入油加热，油热后放入八角，花椒爆锅，放入肉片翻炒。
　　07:
　　炒至肉片下油，放入葱，姜翻炒，放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。
　　08:
　　料汁烧开后，放入刀鱼略烧一会，然后放入水，水没过刀鱼，大火烧开，转中火慢炖。
　　09:
　　炖至20~25分钟左右的时间（少量汤汁），放入茼蒿。炖至茼蒿变软（两分钟左右的时间），放入味精，关火出勺。