技术指南助推学校食堂建设提档升级

　　学校食堂食品安全等级应为＂最高＂，每周油炸食物不超2次，学生餐食物种类每天至少12种，学校显著位置摆放身高体重测量工具，电子产品教学时长不超教学总时长30% ……6月24日，国家卫健委公布了《营养与健康示范学校创建与评价技术指南（征求意见稿）》（以下简称《指南》），对营养与健康示范学校的创建＂门槛＂做出了详细规定。（6月24日 北京日报）
　　校园食品安全关系到学生的饮食安全和身体健康，为了让家长放心，各地实现了学校食堂操作透明化、公开化、规范化，还实施了＂明厨亮灶＂工程以及校长陪餐制等举一系列措，食品安全得到了保障。
　　但是，放心不等于满意。为学生提供安全的食品，是学校食堂建设的最低标准，与满意食堂还有一定距离。因此，学校食堂建设不能只满足于让家长放心，还要让家长满意。
　　青少年儿童正处于身体发育阶段，他们需要安全的食品，更需要富有营养的食品。学校食堂建设要从提供安全的食品升级到提供富有营养的食品，而且标准要高，要求要严。这是学生健康成长的需要，也是学校现代化建设的要求。
　　可以说，《指南》的应运而生，为学校食堂建设的提档升级提供了技术标准：学生餐每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶大豆及坚果类等四类食物中的三类及以上；食物种类每天应至少达到12种，每周至少25种；学生餐的烹调方法合理，每周油炸食物不超过2次；采取有效措施，逐步降低盐、油和糖的用量，达到适宜水平；校园内不提供高盐、高糖及高油的食品；学校应落实国家学生饮用奶计划相关要求，使学生每学习日在校饮用奶及奶制品达200ml……细化食品种类，明确烹调方法，制定禁入食品清单，既为创建营养与健康示范学校划出了底线，也设置了红线。学校食堂如果能够如此操作，学生获得的不只是舌尖上的安全，更是舌尖上的幸福。
　　《指南》只是对营养与健康示范学校创建设立了＂门槛＂，并未对所有学校食堂建设设置标准。但对于广大青少年儿童来说，《指南》的出台也是福音，因为学校食堂建设的提档升级已经迈出了第一步。一方面，正在创建的学校即将迈过这道＂门槛＂，成为营养与健康示范学校；另一方面，营养与健康示范学校可以产生示范效应，带动更多的学校为学校食堂建设提档升级。