古尔邦节献牲宴

　　古尔邦节各族的节日饮食。自然以吃节日宰杀的羊、牛和骆驼的肉为主，同时也有其他一些富有特色的食品。
　　每逢节日，会礼宰牲之后，人们便穿着节日的盛装，四处去走亲访友。庆贺节日。客人出访时，一定要随身带上事先炸好的油香和馓子，以便馈赠给被访问者。
　　油香和馓子，都是回族聚居地区的传统食品。油香，实际上就是一种油饼；馓子也是一种油炸面食，细条扭成花样。回族的油香，种类很多，如发酵面淡味油香、发酵面甜味油香、汤面油香、发酵面油漩子等。
　　炸油香时，还有不少讲究，事先要排净大小便以保持＂清真＂；和面时注意用料，往往要往发酵面中调入香油、鸡蛋、薄荷叶粉，有的还加入红糖和蜂蜜。面皮上还要切上两个穿透的刀缝。清代流传的《古尔邦节炸油香》歌谣中唱道：＂古尔邦节炸油香，回回家的孩子乐，回回家的大人忙。揉面揉得油汪汪，炸出的油香黄央央……＂馈赠油香和馓子，表示相互间的深厚友谊。届时，受赠的主人一定要欣然接受所赠的赠品，并按照传统的礼节，摆出丰盛的宴席，邀客人一同入席，共同享用刚刚宰杀的新鲜牛羊肉。以及各种糕点和瓜果等。尤其那新鲜的肉食，鲜嫩可口，飘香溢美，令主客胃口大开。席间，主宾们一边回味那古老的宰牲传说，一边互祝节日欢乐幸福，共叙家常。
　　此外，维吾尔族群众在节日举行的舞会活动中，也要准备丰盛的食物以便食用。在舞会会场的四周，人们搭起了色彩缤纷的伞棚、布帐、夹板房等，里面铺上各式各样的木桌、地毯等，上面堆满了丰盛的食品，如香味扑鼻、随烤随吃的烤羊肉串，以及烤包子、炸课子、冷面、凉粉、拉面，还有香甜可口的杏、桃、桑葚、核桃、石榴、沙枣、葡萄等，应有尽有。参加舞会的人们，跳累了，就可以入座，一边尽情享用这些美味佳肴，一边休息一下身体，以便以充沛的体力、精力再度登场起舞。
　　哈萨克族在节日期间举行叼羊比赛结束后，将供骑手们争夺的山羊羔煮熟，人称＂幸福肉＂，参加活动的人们一起分享。