刘禹锡西山兰若试茶歌茶歌鉴赏

　　《西山兰若试茶歌》（唐·刘禹锡）
　　唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗，确是茶史上，特别是制茶技术史上一篇重要的文献，值得重视。
　　山僧后檐茶数丛﹐春来映竹抽新茸。
　　宛然为客振衣起﹐自傍芳丛摘鹰嘴。
　　斯须炒成满室香﹐便酌沏下金沙水。
　　骤雨松风入鼎来﹐白云满盏花徘徊。
　　悠扬喷鼻宿酲散﹐清峭彻骨烦襟开。
　　阳崖阴岭各殊气﹐未若竹下莓苔地。
　　炎帝虽尝未辨煮﹐桐君有录那知味。
　　新芽连拳半未舒﹐自摘至煎俄顷余。
　　木兰沾露花微似﹐瑶草临波色不如。
　　僧言灵味宜幽寂﹐采采翘英为佳客。
　　不辞缄封寄郡斋﹐砖井锅炉损标格。
　　何况蒙山顾诸春﹐白泥赤印走风尘。
　　欲知花乳清泠味﹐须是眠云石人。
　　本诗是作者任朗州（今湖南常德）司马时所作的一首赞茶诗。作者嗜茶，他在常德十年，盛赞西山寺背北竹荫处生长的好茶，把茶的采、制、煮、饮及其功效都描述得生动形象。
　　常德在唐代就出产茶。诗中＂斯须炒成满室香＂句，说明唐代少数地区出现了炒青绿茶工艺，这是公认的我国炒青绿茶最早史料，是很珍贵的，很有价值的。迄今为止，制造绿茶仍是沿用炒青工艺，只是有所发展和创新。考我国绿茶，所以载誉全球，经久不衰，独特的炒青工艺是一大特色。
　　诗中对茶树栽培环境除肯定＂阳崖阴岭各殊气＂外，提出＂未若竹下莓苔地＂之说；对茶的香型指出＂木兰沾露香微似＂；对茶效指出要使＂宿酲散＂靠的是茶的香气悠扬喷鼻；要使＂烦襟开＂，靠的是茶味＂清峭彻骨＂。看来作者对茶是很有感悟的。全诗＂灵味＂很浓，写出了佛家饮茶文化的真谛。
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