炸花生米别再用水泡别再加白酒这样做

　　作为华夏儿女，＂吃＂是我们的本性，＂如何吃好＂是我们一直追求的目标！中国人的餐桌，绝不仅仅局限于简单的菜谱上，在一颗小小的花生米上，就得到了极致的体现！炸花生米，煮花生米，拌花生米，做成汤，做成糖，每一种都令人无法自拔……
　　一壶热酒，一盘炸的酥脆的花生米，高谈阔论，家长里短之间，这就是让人羡慕的生活……对于酒友来说，花生米是共同语言，这种跨世纪的搭配习惯，让它成为最经典的中国味道！
　　炸花生米，人人都会，家家都做，看似平淡无奇，想要做好却要下一番功夫，并不是简单的炸一炸就可以了！有人在炸之前将花生米用水泡一下，有人在炸之后淋点白酒，这样做普通的炸花生米，一点没有问题，但是想要做的好吃，这样做就不对了！
　　今天小简教您一种不一样的做法，做好的花生米香喷喷的，甜滋滋的，无论是作为下酒菜，还是用来哄孩子，都是非常不错的，一起看看详细做法吧……
　　所需食材：生花生米，淀粉，白糖，鸡蛋，食用油，黑芝麻。
　　做法，1：将花生米挑拣一遍，去掉杂质，再用清水清洗一遍。
　　2：控干水分之后，打入一个生鸡蛋搅匀，再加入两勺淀粉，充分搅匀。
　　3：炒锅加油烧至4成热，下入花生米，用小火慢慢将其炸熟，炸酥，盛出控油。
　　4：另起锅，加入少许清水，放入绵白糖，用中火慢慢熬煮，至糖浆微微发黄。
　　5：下入花生米翻匀，再撒上黑芝麻均匀，马上出锅，摊开让其凉透，即可。
　　技术要领总结：
　　1：加入的淀粉不要太多，薄薄一层就可以，但是得让花生米均匀的沾满。
　　2：炸的时候，油温不要太高，也不要太低，4成左右下锅就行，全程保持中小火状态。
　　3：最重要的就是炒糖，看见糖浆变色，呈淡黄色时，就可以下入花生米了，关火翻匀即可。
　　4：如果想做成挂霜口味的，糖浆不要炒过了，看见冒大泡，下入原料，快速翻炒均匀，凉透即可。
　　大厨小窍门：严格来说，小简教您的这种是【琉璃花生米】，500克花生米，对应的是200克糖，200克水，炒好后比例刚刚好，不会出现糖浆过多或过少的情况。
　　做【琉璃花生米】或【挂霜花生米】，千万别用水泡，也千万不要加白酒，一定要记住喽！这样做好的花生米，又香又脆，放一周不回潮，有时间您也赶紧试试吧……