蛋饺怎么做

　　工具/材料
　　鸡蛋6个（蛋皮5个，肉糜1个）
　　鸭蛋2个
　　猪板油1块
　　肉糜300克
　　盐5克
　　葱姜水200毫升
　　白胡椒粉2克
　　生抽10克
　　糖3克
　　操作方法
　　01:
　　肉糜中加盐巴，打入鸡蛋，倒入葱姜水，然后不断搅拌。
　　02:
　　加入白砂糖，生抽继续搅拌均匀。
　　03:
　　5个鸡蛋，2个鸭蛋，打入碗中搅拌，然后加入少量色拉油搅拌均匀。
　　04:
　　取薄厚适中的铁勺烧热。用一块猪板油给铁勺润底。
　　05:
　　将蛋液倒入铁勺中不断翻转，让蛋液摊均匀煎成饼状。
　　06:
　　放入猪肉馅，用筷子夹住边缘，对折，粘紧边缘处。翻面再稍微煎一下，一个蛋饺就做好了，按照这个操作不断重复即可。
　　07:
　　蛋饺可以蒸，煎，煮汤或者烫火锅。
　　特别提示
　　1、添加少量鸭蛋是为了增加蛋皮的粘度。
　　2、在蛋液中拌入色拉油能够起到防黏勺的作用。
　　3、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺。