锅塌豆腐的家常做法

　　豆腐含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值，味美养生，物美价廉，深受大众的喜爱。豆腐的做法也非常多，小编介绍的这道锅塌豆腐的家常做法，是具有东北特色的锅塌豆腐做法，特点是色香味浓，营养滋补，堪称是一道美味佳肴。
　　工具/材料
　　豆腐半块，木耳25克，鸡蛋 1个，胡萝卜 半根，黄瓜 半根，青尖椒 1个。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，淀粉，耗油，酱油，油。
　　操作方法
　　01:
　　用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳用水洗净，攥干水分，备用。
　　02:
　　豆腐切成0.5公分左右厚，4公分大小的方块。新买回来的豆腐最好放置一天控水，或者用水焯一下，切时不易碎，不粘刀。
　　03:
　　胡萝卜，青尖椒，黄瓜，用水洗净，切成片。切好葱，姜，蒜备用。
　　04:
　　碗中放入白糖，盐，味精，酱油，耗油，少量淀粉，水，搅拌均匀，调制成料汁。
　　05:
　　鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。
　　06:
　　把切好的豆腐放入蛋液中，让豆腐两面都粘上蛋液。
　　07:
　　锅内放油加热，油热后放入豆腐小火煎塌，煎塌至两面焦黄，盛入盘中备用。
　　08:
　　锅内重新放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入胡萝卜略翻炒一下。
　　09:
　　随即放入木耳大火爆炒。
　　10:
　　炒至木耳变软，先放入青尖椒，后放入黄瓜，炒至断生。
　　11:
　　把煎好的豆腐放入锅中，倒入调制好的料汁，略翻炒一下，料汁粘稠后，关火出勺。