糖醋菜做法大全秘诀只发一次不看后悔

　　【糖醋排骨 】
　　食材：
　　500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
　　做 法：
　　1)准备原料和调料
　　2)将排骨洗净剁成3厘米长段
　　3)将排骨放入锅煮至八成熟
　　4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
　　5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
　　6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱
　　7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁
　　8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
　　【糖醋小丸子 】
　　食材：
　　300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
　　做 法：
　　1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；
　　2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子；
　　3)将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
　　4)油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；
　　5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；
　　6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
　　糖醋虾
　　/ 食材 /
　　虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
　　香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
　　/ 步骤 /
　　1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
　　2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
　　3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
　　4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
　　5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油
　　糖醋里脊
　　/ 食材 /
　　里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
　　番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
　　/ 步骤 /
　　1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
　　2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
　　3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
　　4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
　　5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
　　6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
　　【糖醋藕条 】
　　食材：
　　400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
　　做法：
　　1)莲藕洗净
　　2)去皮
　　3)切成条状
　　4)锅内放油
　　5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊
　　6)放油锅中炸之
　　7)全部炸好盛入盘中
　　8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋
　　9)炒成糊状
　　10)放炸好的藕条
　　11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程
　　糖醋脆皮茄子
　　/ 食材 /
　　500g茄子、100g面粉、油、盐
　　1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
　　蚝油、糖、醋、番茄酱
　　/ 步骤 /
　　1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
　　2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
　　3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
　　4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
　　5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
　　6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
　　糖醋萝卜
　　食材准备：
　　白萝卜，盐，白糖，醋
　　做法：
　　1、准备新鲜的白萝卜一个，腌制糖醋萝卜，也可以用青红萝卜，根据自己的喜好调整。
　　2、把萝卜洗净，用削皮刀削去外皮，用清水洗干净，放在案板上，用刀切成薄片，萝卜片切的越薄越好，方便入味。（不喜欢萝卜去皮的，可以不用削去萝卜的外皮）
　　3、萝卜片切好后，放入容器中，放上少许的盐，和白糖，先腌制30分钟，杀出萝卜中的水分。杀水的环节是必不可少的，这样萝卜杀出水后，腌制的更加入味和脆爽。
　　4、萝卜在杀水的过程中，先来调一个腌制萝卜的糖醋汁，准备一个干净的容器，放入少许的盐，白糖，陈醋，生抽，用筷子搅拌融化，醋和白糖的比例是1；1。
　　5、最后萝卜腌制好后，用手捏出萝卜中的水分，放在调好的料汁中，让每片萝卜都沾上料汁，盖上保鲜膜，腌制24个小时，就可以食用了。
　　这款酸甜开胃还解腻的糖醋萝卜就做好了，建议冬季多吃一些萝卜，有益健康。